douce cuisine dans les nuages

Voici un plat inspiré par une recette lue dans un supplément du magazine Goodfood. L'halloumi est un fromage chypriote qui a la particularité de ne pas fondre à la cuisson. Maintenant, on peut le trouver assez facilement en grande surface ou dans des...

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Tag(s) : #halloumi, #fromage, #chou rouge, #quinoa, #légumes, #choux, #platcomplet, #platdhiver

Une recette de poison pour ce dernier vendredi du mois de février. Elle est très simple, il suffit juste de penser à faire dessaler la morue 24 heures avant. On retrouve cette recette sous le nom morue à la saint Benoit. pour 3-4 personnes -500 g de filet...

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Tag(s) : #morue, #poisson, #epinards, #légumes, #gratin

Voici une salade avec un légume-racine oublié et bien souvent boudé : le topinambour. Pourtant il a un bon petit goût de noisette, il n'est pas sans rappeler l'artichaut et il est pauvre en calories. Je n'ai pas de solution satisfaisante pour éviter les...

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Tag(s) : #topinambour, #légume racine, #légumes oubliés, #salade, #saladecomposée, #orange, #saumonfumé, #légumes, #saladedhiver

Si vous avez la chance de voir des ormeaux sur le banc de votre poissonnier , n'hésitez pas à en acheter. Je sais bien que c'est cher mais on n'est pas obligé d'en prendre beaucoup . Ici un par personne suffit largement. Il faut mieux les faire préparer....

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Tag(s) : #ormeaux, #shiitaké, #champignons, #fruitsdemer

Pour changer des endives au jambon avec de la béchamel. Comme toujours, j'ai utilisé des endives de pleine terre. J'ai la chance de pouvoir en trouver. Le chorizo étant déjà salé ainsi que la cancoillotte, je n'ai pas ajouté de sel. Le chorizo ayant été...

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Tag(s) : #endives, #légumes, #légumes d' hiver, #chorizo, #cancoillotte, #fromage, #platdhiver

Parce que même en hiver peut être la saison des salades, voici une variante de la traditionnelle salade de chou blanc. La carotte violette déteint un peu ce qui va donner une couleur un peu rose aux lamelles de chou. pour 4 personnes -1/4 de chou blanc...

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Tag(s) : #légumes, #choux, #chou blanc, #saladecomposée, #salades, #avocat, #carottes, #salade, #saladedhiver

Comment faire manger des choux de Bruxelles: une question récurrente chaque hiver. Cette fois-ci, je les ai accompagnés de lentilles beluga ou caviar des lentilles. Elles sont noires, toutes rondes, lisses et plus petites que la lentille commune mais...

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Tag(s) : #chouxdebruxelles, #choux, #lentilles, #légumineuses, #légumes, #platcomplet, #platdhiver, #légumedesaison

Fin janvier, pour les légumes de saison c'est plutôt choux et légumes racines dont les carottes. Je suis donc partie à la recherche de recettes pour changer des carottes vichy. Je me suis inspirée d'une recette du livre d'Ottolenghi "Simple". J'ai pris...

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Tag(s) : #carottes, #légumes, #légumes d hiver, #platdhiver, #légumes de saison

Pour changer des endives au jambon, des tatins d'endives et confit de canard, voici un crumble au parmesan. J'ai utilisé des endives de pleine terre. Elles ont plus de goût et moins "aqueuses". J'enlève le cœur de l'endive , partie un peu dur. Je préfère...

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Tag(s) : #endives, #legumes, #platdhiver, #confit de canard, #parmesan

Je vous souhaite, à tous, une très bonne année 2021

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Un peu de carottes cela ne peut pas faire de mal et en plus ça donne les cuisses roses! J'ai pris des carottes jaunes, oranges et violettes pour m'amuser. Mais pouvez n'utiliser que des carottes oranges. La cuisson dépend de la grosseur des bâtonnets. pour...

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Tag(s) : #carottes, #légumes, #legumesdesaison, #parmesan, #fromage

Avec les oignons de Roscoff et la ricotta, l'Italie et la Bretagne se rencontrent . pour 1 pizza -1 pâte à pizza -1 kg d'oignons de Roscoff -1 pot de ricotta -5-6 tomates séchées -quelques olives noires -2 cs d'huile d'olive -sel, poivre Préchauffer le...

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Tag(s) : #pizza, #oignons, #oignonsderoscoff, #ricotta, #pizzablanche, #fromage, #platcomplet

Un velouté breton de saison tout simplement avec des produits bretons . Les moules sont du Mont Saint Michel et le kari gosse est un curry breton mais cela fait longtemps que je vous en parle. pour 4 personnes -1 chou fleur -2 oignons de Roscoff -1 pomme...

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Tag(s) : #velouté, #soupe, #oignonsderoscoff, #chou-fleur, #moules, #platdhiver, #platdesaison

Encore une recette avec des produits de la mer me direz-vous ! j'avoue que je fais mes menus en fonction de ce que je trouve au marché et là, les premiers coquilles saint jacques sont arrivées sur les étals des poissonniers. Dur de résister et si en plus...

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Tag(s) : #noixdesaintjacques, #saintjacques, #coquillessaintjacques, #fruitsdemer, #coquillages, #girolle, #champignons

Voici une recette prise sur le site Pavillon de France . Je l'ai adapté pour 2 personnes. Par goût, je n'ai pas mis d'estragon pour décorer j'ai préféré des graines de sésame et un peu de vert de ciboule. Bien sûr le temps de cuisson dépend de l'épaisseur...

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Tag(s) : #poisson, #poisson - fruits de mer, #thon, #poissonmariné, #thonmariné, #marinade