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Ou  daïfuku pâtisserie japonaise faite de la farine de riz gluant et de haricot rouge du japon ou haricot azuki ( quelque fois appelé soja rouge).

J'ai fait moi même la pâte de haricot rouge mais vous pouvez très bien l'acheter toute faite dans une épicerie asiatique . La pâte de haricot peut être remplacer par de la crème de marron, du chocolat etc...

Pour la pâte de riz gluant ,je la réalise au micro onde , c'est une façon de faire classique   que l'on trouve sur de nombreux blogs


 daifuku.JPG

 

pour une douzaine de pièces

 

pâte de haricot:

-100g de haricot rouge

-3 càs de sucre glace

-1 càc de pâte de sésame

 

pâte de riz gluant

-150 g de farine de riz gluant

-80 g de sucre glace + 2 càs 

-20 cl d'eau

-2 càs de fécule de pomme de terre

 

-pâte de haricot

Cuire à l'eau bouillante pendant 5 mn les haricots.

Égoutter et les remettre à cuire dans un grand volume d'eau pendant 2 heures

Égoutter et les mixer avec 3 càs de sucre glace et la pâte de sésame pour obtenir une purée.

Réserver.

 

-pour la pâte de farine de riz gluant

Mélanger dans un saladier allant au micro onde, la farine de riz gluant, le sucre et l'eau

WP 000755

Mettre au micro onde ( ici 700w) pendant 1 mn.

Sortir et bien mélanger.

Remettre au micro onde 1mn30 , sortir et mélanger

Remettre 1mn au micro onde, sortir bien mélanger. La pâte doit être translucide.


P1050285.JPG

Laisser tiédir

 

Dans une assiette creuse,mélanger 2 càs de fécule de pomme de terre et 2 càs de sucre glace

Prendre l'équivalent d'une grosse noix de pâte, La creuser et mettre une petite boule de purée de haricot dedans .

WP_000762.jpg

 

Refermer en la roulant entre les paumes de la main pour former une boule.

Rouler cette boule dans le mélange fécule-sucre glace

Tag(s) : #dessert

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