Top articles

• Tajine aux légumes grillés et Halloumi avec Tipiak

  13 mai 2021 ( #tajine, #semoule, #légumes, #halloumi, #fromage, #tipiak )

  Vous aussi, quelques fois vous ne devez pas forcément avoir envie de passer beaucoup de temps en cuisine et/ou vous avez envie d'un plat original et partant de ma propre expérience, j'ai testé, avec satisfaction, la préparation pour Tajine Abricots, Amandes...

• Un calendrier de l'Avent pour les amateurs de thés

  26 novembre 2017

  Les calendriers de l'Avent ne sont pas que pour les enfants. Les grands ont aussi les leurs. Comme chaque année, Dammann Frères a pensé aux amateurs de thés avec son calendrier. A chaque jour,son thé ou son mélange (thé noir, thé vert, thé blanc ou infusion)...

• Risotto de haddock à la poudre Retour des Indes

  25 mars 2021 ( #haddock, #poisson fumé, #poisson, #pâtes et riz, #risotto, #épices )

  Vous allez me dire : drôle de couleur le haddock, il n'est pas jaune. C'est normal, il n'est pas coloré. Je l'achète au Fumoir de Saint Cast . Ce haddock est salé au sel de Guérande, dessalé puis séché et fumé, c'est tout. Mais vous pouvez très bien faire...

• Crêpes à la crème de pomme

  27 mars 2020 ( #crêpe, #goûter, #dessert, #pomme, #gouter, #fruits )

  Voici une recette d'un accompagnement de crêpes pour changer du traditionnel beurre-sucre ou de la confiture... Je me suis largement inspirée d'une recette du chef André Gauzère faite lors de l'émission "Bon appétit bien sûr". Il utilisait du vin de pomme...

• Velouté d'endives et carottes

  24 février 2020 ( #velouté, #soupe, #endives, #legumes, #platdhiver, #carottes )

  Il y a autant de velouté d'endives que de cuisiniers. Voici ma version, j'ai utilisé des endives de pleine terre qui sont peut être plus amères mais elles ont plus de goût que celles cultivées hors sol. J'ai opté pour des carottes jaunes ce qui explique...

• Agneau de Pâques ou Lammele

  15 avril 2022 ( #lammele, #gateautraditionnel, #gâteaudePâques, #Pâques, #gâteau, #dessert )

  Le Lammele est un gâteau traditionnel alsacien dégusté au moment de Pâques. Il est réalisé traditionnellement dans un moule en terre cuite. Personnellement j 'ai un moule en métal que l 'on peut trouver très facilement. Le moule en terre ou en métal se...

• Amuse bouche noix de Saint Jacques fumées et daïkon

  13 avril 2020 ( #noixdesaintjacques, #radis, #apéritif, #poisson - fruits de mer, #noixdesaintjacquesfumées )

  Bientôt la fin de la saison des coquilles Saint Jacques et de ce fait celle des noix de Saint Jacques du Fumoir de Saint Cast autant en profiter. Il n'y est pas trop tard pour en profiter. Comme je suis fan de leurs produits (noix de Saint Jacques,saumon,...

• Dessert graines de chia, lait d'amandes maison

  06 avril 2020 ( #dessert, #goûter, #amandes, #graines de chia, #pêches )

  Je profite de cette période de confinement pour vider mes placards, aujourd'hui : une boite de pêches au sirop, des graines de chia et 1 paquet d'amandes émondées. Depuis longtemps et après mettre penchée sur la composition des laits d'amandes vendus...

• 5-4-3-2-1 gâteau aux mandarines

  16 mars 2020 ( #goûter, #gateau, #gâteau, #agrumes, #dessert )

  Une petite piqûre de rappel pour ceux et celles qui auraient oublié le gâteau 5-4-3-2-1. Trop facile ce gâteau, idéal pour occuper nos chères têtes blondes obligées de rester à la maison pour un certain temps. J'ai utilisé des mandarines mais vous pouvez...

• Bouillabaisse de morue Fécampoise

  21 février 2020 ( #poisson, #platcomplet, #morue, #légumes, #pommesdeterre )

  En furetant dans les librairies de livres d'occasion de la petite ville bretonne de Bécherel, j'ai déniché un fascicule sur la Morue paru en 1955 et édité pour le "comité de propagande pour la consommation de la morue". On y trouve une partie consacrée...

• Queue de bœuf et bouillon parfumé

  25 novembre 2019 ( #bouillon, #soupe, #queuedeboeuf, #platcomplet, #cuisinedhiver )

  De la queue de boeuf cuite dans un bouillon parfumé de quoi affronter la pluie et le froid. Il cuit tout seul, la seule "difficulté est d enlever la viande entourant les os . J'ai utilisé de la cardamone tsao-ko. Elle pousse au sud de la Chine et dans...

• Risotto aux topinambours

  22 novembre 2019 ( #légumesracines, #risotto, #topinambour, #légumes, #pâtes et riz )

  Le topinambour, originaire d'Amérique du Nord, a longtemps été victime de sa mauvaise réputation acquise pendant la seconde guerre mondiale tout comme le rutabaga. L'engouement récent pour les légumes racines l'a fait revenir sur le devant de la scène....

• Dinde au poivre de Sichuan et oignons

  21 octobre 2019 ( #dinde, #viandes volailles, #viande, #volaille, #platasiatique )

  Un petit tour en Asie avec cette recette. Je dois avouer que je m'inspire souvent des recettes du blog de Margot Zhang Recettes d'une Chinoise même si je ne suis pas à la lettre ses recettes, j'aime bien y apporter ma touche personnelle. Vous trouverez...

• Noix de Saint-Jacques aux cèpes et Kari Gosse

  07 octobre 2019 ( #poisson - fruits de mer, #noixdesaintjacques, #cèpes, #karigosse, #champignons )

  L'automne est bien là avec ses champignons, ses courges et surtout l'arrivée des premières coquilles Saint-Jacques. Alors que nous allons les trouver sur les étals pendant plusieurs mois, je n'y ai pas résisté. C'est un plat que j'ai servi en entrée d'où...

• Nouilles en salade avec concombre, radis et magret de canard

  26 août 2019 ( #nouilleschinoises, #canard, #concombre, #cuisinedété, #platfroid )

  Voici un plat se dégustant froid, facile à préparer et bien agréable l'été. J'ai utilisé des nouilles Guangdong, ce sont des nouilles chinoises faites de blé et d'eau . Vous les trouverez assez facilement en supermarché mais vous pouvez utiliser des spaghettis....

• Burger aiguillettes de canard et Saint Agur

  11 juin 2019 ( #légumes, #viandes volailles, #fromage, #burger, #Saint Agur )

  Je ne sais pas vous, mais moi j'aime bien les burgers. J'apprécie de pouvoir varier la garniture selon mes envies notamment le fromage. Saint Agur propose une nouveauté: des tranches burger, cela tombe bien, Je les ai donc essayées . Parfait, les tranches...

• Feuilletés banane et fourme d'Ambert

  15 mai 2019 ( #apéritif, #tartes quiches cakes, #fromage, #fourme d'ambert, #banane )

  En faisant le tri dans mes recettes de cuisine, j'ai retrouvé un fascicule sur la Fourme d'Ambert contenant cette recette. J'ai été intriguée par le mélange banane et ce fromage donc j'ai essayé. C'est bluffant et bon. La banane atténue juste ce qu'il...

• Saumon d'Isigny fumé, noix de saint jacques fumées et sirop d'Hibiscus

  30 novembre 2018 ( #apéritif, #poisson - fruits de mer, #salade )

  Une entrée parfaite, d'après une idée du chef Alain Douay, pour les fêtes de fin d'année réalisée avec des produits du Fumoir de Saint Cast dont je suis fan. J'ai utilisé les fameuses noix de saint jacques fumées et du saumon d'Isigny fumé par les soins...

• crumble au parmesan, endives et confit de canard

  19 janvier 2021 ( #endives, #legumes, #platdhiver, #confit de canard, #parmesan )

  Pour changer des endives au jambon, des tatins d'endives et confit de canard, voici un crumble au parmesan. J'ai utilisé des endives de pleine terre. Elles ont plus de goût et moins "aqueuses". J'enlève le cœur de l'endive , partie un peu dur. Je préfère...

• Bouchées pour l'apéritif avec Saint Agur Frais Plaisir

  05 mai 2021 ( #apéritif, #fromage, #legumes, #saint agur frais plaisir, #saint agur )

  Voici deux idées de bouchées pour l'apéritif réalisées avec Saint Agur Frais Plaisir. J'aime bien utiliser ce fromage frais ainsi bien nature que cuisiné dans un plat. Il a un bon goût de bleu sans être trop puissant. La nouvelle recette est réduite en...

• Noix de Saint Jacques dans un bouillon parfumé

  08 mars 2021 ( #noixdesaintjacques, #carottes, #fruitsdemer, #karigosse, #poisson - fruits de mer )

  C'est toujours la saison des coquilles alors profitons-en. Pour cette recette, j'ai utilisé les bardes des coquilles Saint Jacques . Vous pouvez demander à votre poissonnier de les garder si vous n'avez pas le courage d'ouvrir vous même les coquilles....

• Carottes rôties harissa et grenade

  26 janvier 2021 ( #carottes, #légumes, #légumes d hiver, #platdhiver, #légumes de saison )

  Fin janvier, pour les légumes de saison c'est plutôt choux et légumes racines dont les carottes. Je suis donc partie à la recherche de recettes pour changer des carottes vichy. Je me suis inspirée d'une recette du livre d'Ottolenghi "Simple". J'ai pris...

• Pavés de saumon fumé juste poêlé et sauce soja-sésame-gingembre-citron vert

  08 septembre 2020 ( #saumon, #saumonfumé, #poisson, #poisson - fruits de mer )

  Cela faisait un moment que j'avais envie de goûter un pavé de saumon fumé chaud. Un petit tour au Fumoir de Saint Cast pour faire mes emplettes avant de regagner Paris m'a permis d'avoir cette recette. Il faut utiliser des pavés de saumon et les snacker...

• Encornets farcis aux épinards

  08 mai 2020 ( #calamar, #epinards, #légumes, #poisson - fruits de mer )

  Les Rencontres iodées confinées sur Facebook m'ont donné une irrépressible envie de poisson. Les encornets de Levis Marée que je remercie de m'avoir livrée, malgré le fait d'être hors leur zone de livraison, pendant ces longues semaines de confinement...

• Gâteau au lait concentré non sucré, amandes et cassis

  10 février 2020 ( #dessert, #goûter, #gâteau, #amandes )

  Peut être est ce les vacances et l'éternelle question comment occuper nos chers têtes blondes? mais l' envie m'a pris d'essayer le lait concentré dans un gâteau simplissime. J'ai utilisé du lait concentré non sucré pour pouvoir mieux doser le sucre. Cela...