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• Risotto de haddock à la poudre Retour des Indes

  25 mars 2021 ( #haddock, #poisson fumé, #poisson, #pâtes et riz, #risotto, #épices )

  Vous allez me dire : drôle de couleur le haddock, il n'est pas jaune. C'est normal, il n'est pas coloré. Je l'achète au Fumoir de Saint Cast . Ce haddock est salé au sel de Guérande, dessalé puis séché et fumé, c'est tout. Mais vous pouvez très bien faire...

• Crêpes à la crème de pomme

  27 mars 2020 ( #crêpe, #goûter, #dessert, #pomme, #gouter, #fruits )

  Voici une recette d'un accompagnement de crêpes pour changer du traditionnel beurre-sucre ou de la confiture... Je me suis largement inspirée d'une recette du chef André Gauzère faite lors de l'émission "Bon appétit bien sûr". Il utilisait du vin de pomme...

• Velouté d'endives et carottes

  24 février 2020 ( #velouté, #soupe, #endives, #legumes, #platdhiver, #carottes )

  Il y a autant de velouté d'endives que de cuisiniers. Voici ma version, j'ai utilisé des endives de pleine terre qui sont peut être plus amères mais elles ont plus de goût que celles cultivées hors sol. J'ai opté pour des carottes jaunes ce qui explique...

• Amuse bouche noix de Saint Jacques fumées et daïkon

  13 avril 2020 ( #noixdesaintjacques, #radis, #apéritif, #poisson - fruits de mer, #noixdesaintjacquesfumées )

  Bientôt la fin de la saison des coquilles Saint Jacques et de ce fait celle des noix de Saint Jacques du Fumoir de Saint Cast autant en profiter. Il n'y est pas trop tard pour en profiter. Comme je suis fan de leurs produits (noix de Saint Jacques,saumon,...

• Dessert graines de chia, lait d'amandes maison

  06 avril 2020 ( #dessert, #goûter, #amandes, #graines de chia, #pêches )

  Je profite de cette période de confinement pour vider mes placards, aujourd'hui : une boite de pêches au sirop, des graines de chia et 1 paquet d'amandes émondées. Depuis longtemps et après mettre penchée sur la composition des laits d'amandes vendus...

• 5-4-3-2-1 gâteau aux mandarines

  16 mars 2020 ( #goûter, #gateau, #gâteau, #agrumes, #dessert )

  Une petite piqûre de rappel pour ceux et celles qui auraient oublié le gâteau 5-4-3-2-1. Trop facile ce gâteau, idéal pour occuper nos chères têtes blondes obligées de rester à la maison pour un certain temps. J'ai utilisé des mandarines mais vous pouvez...

• Bouillabaisse de morue Fécampoise

  21 février 2020 ( #poisson, #platcomplet, #morue, #légumes, #pommesdeterre )

  En furetant dans les librairies de livres d'occasion de la petite ville bretonne de Bécherel, j'ai déniché un fascicule sur la Morue paru en 1955 et édité pour le "comité de propagande pour la consommation de la morue". On y trouve une partie consacrée...

• Queue de bœuf et bouillon parfumé

  25 novembre 2019 ( #bouillon, #soupe, #queuedeboeuf, #platcomplet, #cuisinedhiver )

  De la queue de boeuf cuite dans un bouillon parfumé de quoi affronter la pluie et le froid. Il cuit tout seul, la seule "difficulté est d enlever la viande entourant les os . J'ai utilisé de la cardamone tsao-ko. Elle pousse au sud de la Chine et dans...

• Risotto aux topinambours

  22 novembre 2019 ( #légumesracines, #risotto, #topinambour, #légumes, #pâtes et riz )

  Le topinambour, originaire d'Amérique du Nord, a longtemps été victime de sa mauvaise réputation acquise pendant la seconde guerre mondiale tout comme le rutabaga. L'engouement récent pour les légumes racines l'a fait revenir sur le devant de la scène....

• Dinde au poivre de Sichuan et oignons

  21 octobre 2019 ( #dinde, #viandes volailles, #viande, #volaille, #platasiatique )

  Un petit tour en Asie avec cette recette. Je dois avouer que je m'inspire souvent des recettes du blog de Margot Zhang Recettes d'une Chinoise même si je ne suis pas à la lettre ses recettes, j'aime bien y apporter ma touche personnelle. Vous trouverez...

• Noix de Saint-Jacques aux cèpes et Kari Gosse

  07 octobre 2019 ( #poisson - fruits de mer, #noixdesaintjacques, #cèpes, #karigosse, #champignons )

  L'automne est bien là avec ses champignons, ses courges et surtout l'arrivée des premières coquilles Saint-Jacques. Alors que nous allons les trouver sur les étals pendant plusieurs mois, je n'y ai pas résisté. C'est un plat que j'ai servi en entrée d'où...

• Nouilles en salade avec concombre, radis et magret de canard

  26 août 2019 ( #nouilleschinoises, #canard, #concombre, #cuisinedété, #platfroid )

  Voici un plat se dégustant froid, facile à préparer et bien agréable l'été. J'ai utilisé des nouilles Guangdong, ce sont des nouilles chinoises faites de blé et d'eau . Vous les trouverez assez facilement en supermarché mais vous pouvez utiliser des spaghettis....

• Burger aiguillettes de canard et Saint Agur

  11 juin 2019 ( #légumes, #viandes volailles, #fromage, #burger, #Saint Agur )

  Je ne sais pas vous, mais moi j'aime bien les burgers. J'apprécie de pouvoir varier la garniture selon mes envies notamment le fromage. Saint Agur propose une nouveauté: des tranches burger, cela tombe bien, Je les ai donc essayées . Parfait, les tranches...

• Feuilletés banane et fourme d'Ambert

  15 mai 2019 ( #apéritif, #tartes quiches cakes, #fromage, #fourme d'ambert, #banane )

  En faisant le tri dans mes recettes de cuisine, j'ai retrouvé un fascicule sur la Fourme d'Ambert contenant cette recette. J'ai été intriguée par le mélange banane et ce fromage donc j'ai essayé. C'est bluffant et bon. La banane atténue juste ce qu'il...

• Saumon d'Isigny fumé, noix de saint jacques fumées et sirop d'Hibiscus

  30 novembre 2018 ( #apéritif, #poisson - fruits de mer, #salade )

  Une entrée parfaite, d'après une idée du chef Alain Douay, pour les fêtes de fin d'année réalisée avec des produits du Fumoir de Saint Cast dont je suis fan. J'ai utilisé les fameuses noix de saint jacques fumées et du saumon d'Isigny fumé par les soins...

• crumble au parmesan, endives et confit de canard

  19 janvier 2021 ( #endives, #legumes, #platdhiver, #confit de canard, #parmesan )

  Pour changer des endives au jambon, des tatins d'endives et confit de canard, voici un crumble au parmesan. J'ai utilisé des endives de pleine terre. Elles ont plus de goût et moins "aqueuses". J'enlève le cœur de l'endive , partie un peu dur. Je préfère...

• Bouchées pour l'apéritif avec Saint Agur Frais Plaisir

  05 mai 2021 ( #apéritif, #fromage, #legumes, #saint agur frais plaisir, #saint agur )

  Voici deux idées de bouchées pour l'apéritif réalisées avec Saint Agur Frais Plaisir. J'aime bien utiliser ce fromage frais ainsi bien nature que cuisiné dans un plat. Il a un bon goût de bleu sans être trop puissant. La nouvelle recette est réduite en...

• Noix de Saint Jacques dans un bouillon parfumé

  08 mars 2021 ( #noixdesaintjacques, #carottes, #fruitsdemer, #karigosse, #poisson - fruits de mer )

  C'est toujours la saison des coquilles alors profitons-en. Pour cette recette, j'ai utilisé les bardes des coquilles Saint Jacques . Vous pouvez demander à votre poissonnier de les garder si vous n'avez pas le courage d'ouvrir vous même les coquilles....

• Carottes rôties harissa et grenade

  26 janvier 2021 ( #carottes, #légumes, #légumes d hiver, #platdhiver, #légumes de saison )

  Fin janvier, pour les légumes de saison c'est plutôt choux et légumes racines dont les carottes. Je suis donc partie à la recherche de recettes pour changer des carottes vichy. Je me suis inspirée d'une recette du livre d'Ottolenghi "Simple". J'ai pris...

• Pavés de saumon fumé juste poêlé et sauce soja-sésame-gingembre-citron vert

  08 septembre 2020 ( #saumon, #saumonfumé, #poisson, #poisson - fruits de mer )

  Cela faisait un moment que j'avais envie de goûter un pavé de saumon fumé chaud. Un petit tour au Fumoir de Saint Cast pour faire mes emplettes avant de regagner Paris m'a permis d'avoir cette recette. Il faut utiliser des pavés de saumon et les snacker...

• Encornets farcis aux épinards

  08 mai 2020 ( #calamar, #epinards, #légumes, #poisson - fruits de mer )

  Les Rencontres iodées confinées sur Facebook m'ont donné une irrépressible envie de poisson. Les encornets de Levis Marée que je remercie de m'avoir livrée, malgré le fait d'être hors leur zone de livraison, pendant ces longues semaines de confinement...

• Gâteau au lait concentré non sucré, amandes et cassis

  10 février 2020 ( #dessert, #goûter, #gâteau, #amandes )

  Peut être est ce les vacances et l'éternelle question comment occuper nos chers têtes blondes? mais l' envie m'a pris d'essayer le lait concentré dans un gâteau simplissime. J'ai utilisé du lait concentré non sucré pour pouvoir mieux doser le sucre. Cela...

• Velouté de pourpier et pommes de terre

  07 février 2020 ( #velouté, #soupe, #légumes, #platdhiver )

  Le pourpier d'hiver n'est pas le même que celui d'été qui,lui, a des feuilles épaisses que l'on mange souvent en salade et qui pousse à l'état sauvage. Le pourpier d'hiver a de fines tiges et de petites feuilles faisant penser au cresson. Il se mange...

• Croquettes de quinoa et cabillaud

  30 août 2019 ( #quinoa, #poisson - fruits de mer, #poisson, #platcomplet )

  Voici un plat complet servi avec de la salade. Je me suis inspirée d'une recette d'un magazine de Sainsbury . J'ai fait une sauce à base de fromage blanc, ciboulette, jus de citron, sel, poivre pour les accompagner plutôt que celles qui étaient proposées...

• Calamars au citron et gingembre

  23 juillet 2019 ( #calamar, #gingembre, #cuisinedété, #citronvert )

  Je vous propose une autre recette rapide et idéale pour l'été à base de calamars ou encornets. Pour les chili flakes ou flocons de piment , vous pouvez les trouver en super marché, une grand marque les propose.Si vous ne disposez pas de basilic thaï,...