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Top articles

  • Suprême de pintade chorizo et courgettes au citron confit

    27 janvier 2010 ( #viandes volailles )

    Une autre recette de l'atelier des chef, un peu changée pour 4 personnes -4 suprêmes de pintades -4 tranches de chorizo -4 courgettes -1/2 citron confit -2 oignons nouveaux -3 brins de coriandre ciselés -4 c à s d'huile -1 pincée de paprika -sel au piment...

  • Rôti de dinde , sauce aux airelles

    24 novembre 2010 ( #viandes volailles )

    Comment accompagner un rôti de dinde? J'avais lu que la dinde de Thanksgiving était accompagnée d'une sauce aux canneberges. Pourquoi ne pas transposer cette sauce à un rôti de dinde. pour 4 personnes -800g de rôti de dinde -1 oignon -1 verre de fond...

  • Canards sauvages au cidre

    22 novembre 2010 ( #viandes volailles )

    Je profite de la saison du gibier après le lapin de garenne , la biche voici le canard sauvage beaucoup plus de goût et sans graisse (eh oui, lui ,il fait de l'exercice!). Il faut compter 1 canard pour 2 personnes pour 4 personnes -2 canards -250g de...

  • Trio de Foie gras et marmelade de fruits en cuillères

    17 novembre 2010 ( #apéritif )

    Une recette piquée et un peu changée du livre "Verrines" de chez Marabout que J'ai présenté en petites cuillères. pour 30 petites cuillères: -120g à 250g de foie gras mi-cuit marmelade de poire -2 poires -1/2 c à s de miel -3 pincées de cannelle marmelade...

  • Crevettes à la longe de porc corse sur son lit de riz

    30 mars 2010 ( #poisson - fruits de mer )

    Vendredi, au marché , j'avais acheté chez Epicurianu des tranches de longu (longe de porc fumé).J'ai pensé faire cette recette , j'ai mis des grosses crevettes roses cuites et il me restait du riz déjà cuit pour 4 personnes -16 grosses crevettes roses...

  • Civet de biche aux marrons

    06 octobre 2010 ( #viandes volailles )

    Nous sommes vraiment en automne: la saison des champignons et du gibier. J'ai réalisé un civet de biche classique auquel j'ai ajouté des marrons ce qui a donné une sauce particulièrement onctueuse. Je l'ai préparé sur 3 jours pour 8 personnes -2 kg de...

  • Tiramisu à la ricotta et fruits exotiques

    31 octobre 2010 ( #dessert )

    Une recette largement inspirée par Silvia lors de sa démonstration aux mardis de Benoit pour 6 verrines -250 g de ricotta -20 cl de crème fraîche liquide -75g de sucre -1 gousse de vanille -1mangue -1 fruit du dragon (pour le fun cela n'a pas beaucoup...

  • Coquilles Saint Jacques citronnelle-rhum

    08 octobre 2010 ( #poisson - fruits de mer )

    Les premières coquilles saint-jacques de la saison arrivent sur les étals des poissonniers et je dois dire que je n'ai pas résisté d'autant plus qu'elles n'étaient pas très chères. D'accord coquilles et citronnelle un grand classique mais je l'ai un peu...

  • Sot-l'y-laisse de dinde au safran

    04 septembre 2010 ( #viandes volailles )

    Le sot-l'y-laisse : un morceau de viande bien tendre et fin situé des deux cotés, près du croupion.Quand j'en trouve au marché, je ne resiste pas pour 4 personnes -700g de sot-l'y-laisse -1 dosette de safran -2 pomme granny smith -1 oignon de roscoff...

  • Gratin d'aubergine

    18 septembre 2010 ( #viandes volailles )

    Profitons des derniers légumes d'été. Voici un gratin au parfum de vacances .Malheureusement la photo n'est pas très réussie. pour 4 personnes -600g de viande de boeuf hachée _3 aubergines (ici blanches) -2 poivrons longs _3 oignons nouveaux -1 verre...

  • Rôti de veau à l'exotique

    10 août 2010 ( #viandes volailles )

    Une recette venant d'un "La Cuisine de A à Z" Ces revues sont une mine de recettes ( reliées cela fait 9 volumes et 3458 pages de recettes) je suis bien incapable de donner la date de leur parution. pour 4 personnes -1 rôti de veau d'1kg -1 c à c de gingembre...

  • Côte de porc sauce parfumé au mélange des indiens Mapuche

    23 avril 2010 ( #viandes volailles )

    Juste une idée pour améliorer une côte de porc. Vous pouvez trouver le mélange des indiens Mapuche (Terre exotique) sur beaucoup de site d'épices . Ce mélange est à base de piment local séché et fumé, de graines de coriandre et de sel. pour 4 personnes:...

  • Râbles de Lapin à l'origan

    14 juin 2013 ( #viandes volailles )

    Une autre recette avec de l'origan frais, il m'en restait et je ne voulais ni le jeter ni le congeler, donc après ma côte de veau et les aubergines, j'ai choisi du lapin pour 4 personnes -2 beaux râbles de lapin coupés en deux -400g de tomates - 2 oignons...

  • Rôti de veau aux deux baies

    23 août 2010 ( #viandes volailles )

    Pour mon retour , je vous propose une petiterecette rapide et simple, faite en vacances.Cette recette est tirée du livre:"Les essentiels de la cuisine" Mandadori Collection pour 4 personnes -1kg de rôti de veau -1 c à s de poivre vert -1 c à s de baies...

  • Risotto de Quinoa

    14 avril 2012 ( #légumes )

    J'ai cuisiné du quinoa en version sucrée ici. Aujourd'hui , je vous propose la version salée mais en risotto. Le quinoa est une herbacée qui fait partie de la même famille que la betterave et les épinards (chenopodiacées) et surtout il est sans gluten....

  • Salicornes,Fettucines et saumon

    03 juillet 2010 ( #poisson - fruits de mer )

    Enfin des salicornes ICI fraîches au marché, je n'ai pas résisté. J'ai utilisé des pâtes sèches mais rien ne vous empêche d'en prendre des fraîches. pour 4 personnes -300g de fettucines ( sèches) -250g de pavé de saumon -1 verre de vin blanc -2 brin d'aneth...

  • Jeu interblogs: Brochettes de boeuf au paprika

    26 juin 2010 ( #jeu )

    Je participe au jeu interblog organisé par Scorcilili sur son forum " Plaisir Gourmand" . Un jeu comme je les aime Le but du jeu est simple : le 1 va piocher une recette chez le 2 qui va piocher une recette chez le 3 lequel va piocher chez le 4 et ainsi...

  • Poêlée de légumes nouveaux

    23 mai 2010 ( #légumes )

    C'est la saison des légumes nouveaux, ils sont de retour avec le soleil. Les voici : pour 4 personnes -500g de pommes de terres grenaille de Noirmoutier -10 oignons grelots nouveaux -1 botte de carottes rondes -30g de beurre -2 brins de romarin -sel,poivre...

  • Gâteau breton au lait ribot

    02 juin 2010 ( #goûter )

    Une recette d'un "Cuisine de A à Z". Pour le lait ribot ( lait fermenté), je l'ai acheté chez un fromager mais on doit pouvoir en trouver en GMS. J'ai un peu changer la recette: moins de sucre, des abricots et de l'angélique à la place de 100 g fruits...

  • Petite tartine miel de carottes-viande des grisons-fromage de brebis

    13 septembre 2010 ( #apéritif )

    En allant chercher du miel dans ma boutique habituelle, mon regard fut attiré pour un petit pot de miel de carotte ou plus exactement de fleurs de carotte.Ce miel se marie parfaitement avec de la viande des grisons et le fromage mais il faut en mettre...

  • verrine fraîcheur N°3

    29 avril 2010 ( #apéritif )

    Voici la dernière verrine:si vous aimez pour 4 verrines: -1 tomate -3 c à s de brunoise de concombre -2 c à s de ciboulette -2 c à c de mayonnaise (cf mayonnaise pour la verrine au crabe ici) -4 fines tranche de jambon de Bayonne -sel,poivre -décor pousses...

  • verrines des îles

    27 mai 2010 ( #apéritif )

    C'est une verrine salée mais j'ai utilisé de la vanille et des crevettes de Madagascar. Une recette de ma poissonnière que j'ai un peu arrangé. Pour 10 petites verrines: -10 grosses crevettes roses de Madagascar -2 avocat mûr -1 petite échalote nouvelle...

  • petites verrines pour la fête des Mères

    23 mai 2010 ( #apéritif )

    La fête de mère approche. Quelque fois les enfants peuvent avoir envie de se mettre "aux fourneaux". J'ai pensé à eux et Je vous propose des idées de verrines toutes simples , facile à rèaliser par des enfants ( bien sûr sous la surveillance d'un adulte)....

  • verrine avocat-fenouil chiffonnade jambon de parme

    07 avril 2010 ( #apéritif )

    Les beaux jours arrivant, j'ai préparé des petites verrine faciles et fraîches. pour 12 verrines -2 avocats -150g de bulbe de fenouil -1 échalote -1/2 jus de citron -3-4 tranches de jambon de bayonne -24 tomates cerises -2 c à s d'huile d'olive -sel,...

  • Coquille Saint Jacques sur fondue de poivron et fenouil

    27 novembre 2010 ( #poisson - fruits de mer )

    Profitons des coquilles avant que leur prix ne monte, noël approchant.Je les ai juste saupoudrer d'un peu de zeste en poudre de yuzu ( agrume japonais). Vous pouvez en trouver à l'épicerie de Bruno qui d'ailleurs sera présent au salon Saveur, du 3 au...