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Top articles

  • Tarte à la Rhubarbe et Noix de Pécan

    16 mai 2011 ( #dessert )

    En allant sur le blog de Clémence, j'ai vu que Chef Damien lançait un défi chaque mois,pour le mois de mai: c'est une tarte à la rhubarbe. J'ai choisi une tarte assez classique et familiale à laquelle j'ai ajouté ma touche personnelle pour 6 personnes...

  • Coquilles Saint-Jacques, Asperges vertes

    13 mai 2011 ( #poisson - fruits de mer )

    C'est la pleine saison des asperges vertes et les dernières coquilles saint jacques de la saison. Profitons-en. pour 4 personnes -12 noix de saint jacques -1 botte d'asperges vertes -2 pommes de terre à purée -2 c à s d'huile d'olive -10 cl de vinaigre...

  • Poêlée de concombre et carottes

    08 juin 2011 ( #légumes )

    Réhabilitons ce pauvre concombre . Il se mange aussi bien cru que cuit, idéal aussi pour les régimes pré-vacances J'ai choisi de le poêler avec des carottes nouvelles. J'achète mes concombres sur un marché ,chez un maraîcher et ils sont un peu plus petits...

  • Mousse de Pêche -Abricot

    04 juin 2011 ( #dessert )

    Un dessert frais et fruité. J'ai mis sur la chantilly, des grains de citron caviar pour le décor . On peut s'en passer. J'ai pris de la chantilly en bombe pour 6 coupes: -8 pêches bien mûres -6 abricots bien murs -300g de fraises -8g d'agar agar ou 4...

  • Anniversaire

    11 février 2010 ( #dessert )

    Le temps a passé bien vite en votre compagnie, je viens de réaliser qu'il y a un an maintenant que j'ai publié ma première recette . C'était un far . Pour l'occasion je l'ai refait. Je vous remets la recette avec cette fois une photo. Merci à vous qui...

  • Concombres et Courgettes sautés

    24 juin 2011 ( #légumes )

    Un plat de légumes :Concombres et courgettes jaunes plus douces et rendant moins d'eau. pour 4 personnes -2 concombres -2 courgettes jaunes -1 oignon -1 c à s de persil ciselé -1/4 de citron confit -1/2 c à c de cumin en poudre -sel,poivre -1 pincée de...

  • Magrets de canard fruits de la passion

    23 mars 2011 ( #viandes volailles )

    Voici une recette classique inspirée du site Like Martinique je pensais avoir du vinaigre de canne nature mais le mien était parfumé à la coco pour 4 personnes -2 magrets -2 fruits de la passion -1 c à s de cassonade -7,5cl de vinaigre de canne à la coco...

  • Pintade au Chou

    02 mars 2011 ( #viandes volailles )

    Un classique pour fêter la fin de l'hiver qui ne saurait tarder mais si, mais si. Voici ma recette: Pour 4 personnes -1 belle pintade -1 chou -2 carottes -2 oignons -200g de lardons -1 verre de vin blanc -4 c à s d'huile -sel,poivre Faire blanchir le...

  • Lotte aux Petits Légumes et sauce Yuzu

    11 mars 2011 ( #poisson - fruits de mer )

    Pour cette recette , je me suis inspirée d'une publiée dans le magazine "Femina" distribué avec le journal du dimanche:je n'ai pas pris de cabillaud,mis moins de variétés de légumes et remplacé le safran par de l'yzu.Je me suis servi de mon taille "légumes...

  • Navets de Pardhaillan- oignons des Cévennes sautés

    27 février 2010 ( #légumes )

    J' ai pris cette recette dans le livre "Les Légumes Oubliés" édition du Chêne. J'ai remplacer les navets blancs par des pardaihlan et les oignons doux par des oignons des Cévennes. Je n'ai pas mis de piment de cayenne , le navet de pardaihlan ayant un...

  • Kedgeree au Saumon

    10 février 2011 ( #poisson - fruits de mer )

    En allant faire un tour dans le temple du produit culturel, informatique etc..., j'ai craqué devant un livre (peut être était ce du au manque de soleil ou l'hiver qui n'en finit pas) bref j'ai acheté : "God Save The Cook" de Julie Schwab édition Mango...

  • Poêlée d'asperges et salicornes

    15 juin 2013 ( #légumes )

    Les salicornes en accompagnement de poisson ou de crustacé , je n'en avais pas envie. J'ai essayé avec des asperges blanches, plutôt réussi . Les salicornes apportent un petit côté marin aux asperges . pour 2 personnes -4 grosses asperges blanches -100g...

  • Verrines de Panna cotta de Fourme d'Ambert et Petites Crevettes Grises

    02 avril 2012 ( #apéritif )

    La fourme d'Ambert : un fromage d'Auvergne doux et parfumé qui bénéficie d'une AOP. Nous avons l'habitude de le voir sur un plateau alors qu'il peut accompagner tous les moments d'un repas de l'apéritif et pourquoi pas jusqu'au dessert . Personnellement,...

  • Topinambours et Langoustines en salade

    08 mars 2010 ( #salade )

    Une petite salade pour changer, le printemps arrive....Je n'ai trouvé que de petites langoustines mais elles me faisaient envie et leur prix était abordable. pour 4 personnes -5 topinambours -800g langoustines ici -2 c à s d'huile d'olive -1 c à s de...

  • Lasagne Chou Vert-Haddock

    18 février 2011 ( #poisson - fruits de mer )

    Des lasagnes assez classiques , je vous donne ma recette avec laquelle je participe au concours Lasagne Chez Brèves de cuisine. pour 4 personnes -1/2 chou vert frisé -500g de haddock -2 carottes -10 lasagnes -35cl de lait -5 c à s de farine -30g de beurre...

  • Oursins et petits légumes

    16 janvier 2011 ( #apéritif )

    Voici un petit amuse bouche inspiré d'une recette de "365 bonnes raisons de passer à table" de chez marabout, eh oui encore. J'ai gardé la base de la recette mais changé les légumes : ici poireau-carotte au lieu de poivron épinard.Le plus dur étant d'ouvrir...

  • Boudin blanc truffé-purée de cèleri en cuillère

    27 décembre 2010 ( #apéritif )

    Après quelques jours de vacances ,me revoilà avec un grand classique mais servi en cuillère à l'apéritif. Il faut les servir chaudes mais la purée de céleri peut être faite à l'avance et réchauffée au dernier moment : dans ce cas ajouter l'huile à la...

  • Soba aux crevettes

    25 janvier 2011 ( #poisson - fruits de mer )

    Les soba sont des pâtes japonaises au sarrasin.Elles se prêtent bien à ce type de plat. On peut les trouver en GMS. pour 4 personnes -250g de soba -32 grosses crevettes roses décortiquées -2 courgettes -2 oignons nouveaux avec leur tige verte -2 c à s...

  • Jeu interblogs N°12 galette de pommes de terre à l'algérienne

    19 décembre 2010 ( #jeu )

    Voici un an que ce jeu sympathique du forum plaisirs gourmand existe. J'y participe pour la sixième fois avec plaisir Je vous rappelle le principe le 1er blog pioche chez le 2ème qui pioche chez le 3eme et ainsi de suite. C'est Fanie du blog http://mamancuisinepournous.over-blog.com/...

  • Colombo de poulet et banane plantain

    10 mars 2010 ( #viandes volailles )

    J'ai eu envie d'essayer les bananes plantains et quoi de mieux qu'un colombo.une recette qui permet d'améliorer de simples blancs de poulet. - pour 4 personnes -700g de blancs de poulet -1 banane plantain -1 oignon -2 tomates -1 jus de citron vert -3...

  • Dos de lieu noir au cidre et aux pommes

    04 décembre 2010 ( #poisson - fruits de mer )

    Pour cette recette , je me suis inspirée d'une fiche éditée par les magasins Nicolas.J'ai remplacé les filets de dorade par des dos de lieu noir. Quand mon poissonnier a du lieu noir , j'en achète : il est excellent. pour 4 personnes -2 dos de lieu noir...

  • Mini cannelés à la Fourme d'Ambert

    06 mars 2013 ( #apéritif )

    Voici la troisième recette faite au Salon de l'Agriculture.Ces mini cannelés peuvent être servis à l'apéritif N'oubliez pas d'aller faire un tour sur le site de la Fourme d'Ambert . Vous y trouverez un grand nombre d'autres recettes. www.fourme-ambert.com...

  • Escargots aux champignons et au cognac

    11 novembre 2010 ( #apéritif )

    Une recette donnée par un producteur d' escargot (A l'escargot de Chaingy) rencontré au Pari Fermier d'octobre . Je l'ai un peu changée et présentée dans des petites cassolettes à l'apéritif pour 12 cassolettes -4 douzaines d'escargots -300g de champignons...

  • Champignons farcis aux légumes

    24 mars 2010 ( #légumes )

    Pour ce plat simple, j'ai utilisé le mélange d'huiles essentielles Garrigues de Délice et sens. C'est une huile à base de thym, romarin, serpolet, laurier, marjorlaine qui donne un petit goût de sud et de soleil pour 4 personnes -8 gros champignons de...

  • Pâtisson braisé au curcuma

    06 novembre 2010 ( #légumes )

    le pâtisson ou artichaut de Jerusalem a un léger goût d'artichaut. Il appartient à la famille des curcubitacés, il est présent sur les marchés en ce moment. Je l'ai cuisiné tout simplement. -1 pâtisson -1 oignon de Roscoff -1 c à c de curcuma -20g de...