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Top articles
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Fettucine à l'andouille, oignon et wakamé
Des fettucines de chez David Le Ruyet, un artisan breton qui fait ses pâtes ou plutôt ses spécialités au blé tendre comme il aime le dire de A à Z. Il cultive ses céréales et produit ses "pâtes" . J'en achète que que je fais en Bretagne mais vous pouvez...
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Chou bricolin sauté au chorizo
Les bricolins ou chou-vache ou piochons ou asperges du pauvre sont des pousses de chou vert fourrager . Ils sont vendus en bottes sur les marchés (Bretagne et Poitou). Ils se consomment cuits chauds ou froids en soupe, poêlés, en vinaigrette. Je les cuit...
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Poule faisane, sparissis et tagliatelles
De temps en temps, j'aime bien cuisiner du gibier et l'automne s'y prête avec ses champignons. J'ai choisi cette fois une poule faisane parfaite pour 2-3 personnes selon les appétits et comme champignon un sparissis crépu. C'est un champignon qui ressemble...
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. Saumon avec du citron noir de chez Mademoiselle Amande
Le citron noir est un condiment du golfe persique. C'est un citron bouilli et séché (donc très léger) que j'avais déjà utilisé dans une recette: souris d'agneau confite au citron noir. J'avais acheté ce condiment chez Mademoiselle Amande Vrac et Cuisine....
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Filets de cailles sauce crèmée à la moutarde au Calvados
Il y a quelque temps je suis allée à l'inauguration de Calvados Expérience à Pont L'Evêque ici j'en ai profité pour rapporter de la moutarde au Calvados. C est une moutarde légèrement parfumée au Calvados et moins piquante que la moutarde de Dijon . Vous...
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Asperges au vinaigre doux de gingembre confit et graines de chia
Pour changer un peu de la sauce mousseline accompagnant les asperges, j'ai suivi les conseils du chef Alain Douay. J'ai utilisé un vinaigre doux au gingembre confit (Sweet Vinegar Ginger) La recette est toute simple. Les asperges sont juste à température...
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Crevettes au Kari Gosse et granité de saké
Une rencontre de la Bretagne et du Japon avec le Kari Gosse, un curry breton inventé par un apothicaire de Lorient au 19 eme siècle et le Saké Sho Chiku Bai Nigori Junmai de l’Atelier du Saké . C'est un saké faiblement alcoolisé, doux et non filtré donc...
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Noix de Saint Jacques, chou kale Red Russian et Kari Gosse
Le chou Kale Red Russian ou Ragged Jack est une variété de chou frisé.Ses feuilles sont foncées avec une couleur pourpre. Il est originaire de Russie. Son goût est doux et sucré ce qui lui permet de bien accompagner les Saiint Jacques sans prendre le...
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Préfou en apéritif ou en entrée
Le préfou , spécialité vendéenne, était à l'origine un pain peu levé garni de beurre et d'ail. Il était enfourné avant le pain traditionnel pour tester la température du four. Il est généralement servi en apéritif. Maintenant on en trouve avec des garnitures...
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Salade hivernale thon en conserve
Pimp ma conserve : un défi lancé pour le SIA 2016 par les Banques Alimentaires à 19 blogueurs bénévoles dont je faisait partie. Le but étant de composer des plats pour 4 personnes ( si possible entrée, plat et dessert) avec des boites de conserve et quelques...
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Blettes colorées, basilic thaï et galette de sarrasin
Des petites blettes blanches, jaunes et rouges , du basilic thaï , le tout acheté au marché -à Dinan pour les curieux-. Ces blettes étaient vendues en pied non tiges par tiges, le goût est peut être un peu plus prononcé pour celles de couleur jaune et...
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Omelette courgette, pommes de terre, chorizo
Une recette faite en partie pour tester la mandoline de la gamme Functional Form Fiskars ® .Je l'ai utilisée pour couper en fines rondelles la courgette , les pommes de terre et les oignons. Elle s'est révélée très pratique : elle est légère, on l'a bien...
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Zesteur-pulpeur et couteau céramique pliable Elle à table à gagner
Aujourd'hui pas de recettes mais la possibilité de gagner 'un zesteur-pulpeur et un couteau en céramique pliable "Elle à Table" Ce sont des nouveautés " Cuisine légère" de la gamme d'accessoires Elle à Table. Je les ai testés :Ils sont efficaces, pratiques,...
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Magret de canard aux poires et au saké
C'est une recette prise dans la revue CERES , l'Imaginare des Céréales, n°2 octobre 2016 chez Menufretin Cette revue annuelle est consacrée au céréales. On y trouve aussi bien des recettes à base de céréales que des articles, reportages, portraits,documents...
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Whisky Stroganoff
Fureter chez les bouquinistes est un de mes hobbies. Cet été, à Bescherel, J'ai trouvé ce petit livre " Scottish Meat Recipes beef, lamb and game dishes" editeur Salmon. Les illustrations sont vieillottes et les recettes plutôt sympathiques. En voici...
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100 G de farine = 1 crumble aux quetsches
100g de farine c’est aussi : 10 muffins, 10 cookies, des financiers, des sablés, un cake, etc… Vous allez me répondre tentant mais je n’utilise que très de farine, je suis en vacances, en week end, j’habite seul, je ne cuisine pas.... je fais quoi avec...
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Le 1 octobre : La journée du café avec Mélita
Melitta: tout le monde connait. Melitta est le prénom de l'inventrice: Melitta Benz. Elle créa en 1908 le filtre à café en se servant d'une feuille de papier buvard de son fils.C'est encore une entreprise familiale appartenant à la famille Benz. Le café...
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Roulé de dinde à la scamorza fumée et poivron
Un grand classique : les roulés de dinde , on peut les décliner à l'infini selon ses envies et ce que l'on trouve dans ses placards et réfrigérateur. Ici je les ai fait avec un fromage italien. La scamorza fumée est un fromage du sud de l'Italie.C'est...
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Château de La Soujeole et brochettes d'agneau aubergines-pêches
L'été est la saison du rosé mais c'est aussi celle des grillades au barbecue. Pour bien accompagner ces brochettes d'agneau, je vous propose un Rosé de Gérard Bertrand: Le château de La Soujeole qui doit son nom à un petit cours d'eau. C'est un AOC Malepère. "Le...
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Cigalus 2015
Cet été pour accompagner vos apéritif, déjeuners et dîners, je vous avais présenté des Rosés de Gerard Bertrand ici . Aujourd'hui, j'ai choisi de vous présenter un vin du Domaine de Cigalus acquis en 1995 par Gérard Bertrand qui est un des parrains du...
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Découverte de Calvados Expérience
Si l'envie ou vos pas vous mènent en Normandie, passez par Pont l’Evéque pour découvrir l'élixir de la Normandie : Le Calvados. Le groupe Spirit France (Calvados Boulard, Père Magloire et Lecompte) a transformé ses chais Père Magloire à Pont l'Evêque...
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Asperges blanches et jambon de Vendée en salade
Avec cette recette, j'ai testé avec des asperges, la cuisson vapeur des légumes dans le Micro Urban, le nouveau produit de Tupperware. J'avais déjà essayé la cuisson des pâtes et du riz avec succés Le micro Urban est en fait 3 produit en 1 : cuiseur à...
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Cromesquis escargot- Tartare ail et fines herbes
Lors du déjeuner du Cheeseday 2018, le chef du Café de la Paix Laurent André avait servi des cromesquis d'escargots de Bourgogne Tartare ail et fines herbes. J'avais bien aimé. J'ai donc essayé d'en refaire.Bien sûr je ne suis pas le chef Laurent André...
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Un guide atypique: "Origine Nature 500 tables attentives"
Aujourd'hui, j'ai eu envie de vous présenter un livre plus exactement un guide: "Origine Nature 500 tables attentives biodiversité, local, terroir" Edition de La Martinière. Ma première impression est d'avoir envie de prendre et d'ouvrir ce guide sans...
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L'Arbalest 2015
Bien sûr, dans le Bordelais vous avez les grands crus classés mais vous avez aussi des Bordeaux plus simples et très agréables à boire.Je dois avouer que j'aime bien les découvrir ou chez les caviste ou dans les foires aux vins entre autres.C'est le cas...