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Le retour du soleil je ne sais pas pour vous, mais moi il me donne envie de carpaccio. Il y a quelques temps au SIA , j'ai eu l'occasion de goûter au carpaccio grand cru de Charal, juste goûter, il avait un goût de trop peu. J'en aurais bien réclamer...
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Pour changer de la traditionnelle côte de bœuf , j'ai voulu essayer une côte de veau ( en réalité constituée de 3-4 côtes de veau selon la grosseur) mais je ne savais pas trop comment la cuire au four. J'ai profité d'un atelier à 750g pour demander conseil...
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Mon fils m'avait décrit le plat servi lors d'un dîner par un ami : canard à l'Apicius . Cela a éveillé ma curiosité . Apicius ce nom me disait quelque chose. En fait il a existé plusieurs Apicius : un cuisinier ( vers 25 av JC - vers37 ap JC) de l'empereur...
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Finalement pour faire un barbecue, pas besoin de soleil, il faut simplement qu'il ne pleuve pas. Voici une idée de brochette en attendant les beaux jours ensoleillés. Bien sûr on peut les faire sous le grill du four pour 4 personnes -700g de filet de...
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L'ail noir : un produit que je n'avais jamais ni cuisiner ni goûter.Quand j'en ai vu en faisant mon marché , je n'ai pas hésité et j'en ai acheté une tête. L'ail noir est un ail confit à l'eau de mer très pure. Il prend une couleur noire, il devient souple...
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Voici une idée de marinade pour des ailerons de poulet. Ils peuvent se cuire aussi au barbecue. Ici je les ai cuit au grill du four. Pour la présentation il faut mieux couper le bout des ailes ce que je n'ai pas fait pour 4 persones -16 ailerons de poulet...
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Au risque de me répéter, la rouelle de porc ( partie de la cuisse du porc au dessus du jarret et coupée en rond) est un morceau économique, facile à cuisiner et parfait pour de la cuisine familiale. Seul bémol :peut être le temps de cuisson: c'est un...
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Le poulet rôti : un plat consensuel que j'affectionne particulièrement et que j'agrémente selon mon humeur.Là j'ai profité des premières morilles turques plus accessibles que les françaises.Je n'ai pas indiqué toutes les quantités c'est selon le nombre...
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Le thermomix : un robot ménager multifonction il mixe, il pétrit, il hache ,il émulsionne,il pése, il cuit etc ... Le poulet : une viande maigre,peu cher qui a le mérite de plaire au plus grand nombre et qui se cuisine de multiple de façon Donc Douce...
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Un plat inspiré par différentes recettes vues à droite à gauche. Il cuit tout seul, n'est pas cher et se réchauffe facilement.Je l'ai réalisé pendant mes vacances.En accompagnement, vous pouvez servir des pâtes, du riz, de la semoule pour couscous ou...
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Un plat que j'ai réalisé en vacances en m'inspirant d'une recette d'un vieux "Cuisine Actuelle".C'est facile, rapide et tous les ingrédients se trouvent facilement en grande surface. pour 3 personnes -300g de rumsteak -1 ou 2 oignon -1 cas de miel liquide...
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La rouelle de porc: un morceau délicieux et bon marché mais souvent boudé.Je me suis inspirée d'une fiche recette donnée par mon charcutier. pour 6 personnes -1 rouelle d'environ 1,6 kg -500g de marrons cuits -2 oignons ( ici Roscoff) -1 branche de thym...
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Un plat facile à faire et rapide . J'ai utilisé des kumquats frais, non confits et du Cointreau Pour la sauce vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche au jus de cuisson. Je ne l'ai pas fait , je voulais un plat léger. pour 4 personnes -4 cailles -5...
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J'ai fait cette recette pour le concours Fourme d'Ambert, pour un plat principal Le coffre : Les suprêmes ont été gardés sur le bréchet et les côtes avec la peau. J'avais déjà entendu parler de cette présentation. En l'expliquant tant bien que mal à mon...
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Pour accompagner des filets de canard , j'ai opté pour une sauce à la fourme d'Ambert. C'est classique . Le porto blanc allant bien avec la fourme d'Ambert enfin à mon goût, j'en ai mis dans ma sauce . pour 4 personnes -2 beaux filets de canard (moins...
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