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A chacun sa recette de magret au poivre vert . Je vous donne la mien: simple, efficace et rapide pour3-4 personnes -2 magrets de canard -2 càs de poivre vert en saumure -25 cl de crème fraîche -10 cl de martini blancs -sel Faire au couteau des croisillons...
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Pour commencer la semaine, une idée plus qu'une recette. Plutôt que de faire cuire le potimarron à l'eau ou simplement au four, je l'ai ajouté en cours de cuisson dans le plat du poulet. Il s'est parfumé avec le jus de cuisson du poulet . Le potimarron...
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La cuisson au beurre est un peu difficile à maitriser. Bien sûr on peut utiliser du beurre clarifié mais bon on n'a pas toujours ce reflexe, ni l'envie ni le temps enfin plein de bonnes raisons pour ne pas le faire. Lesieur a eu la bonne idée sortir au...
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Voici une recette pour l'Agneau Presto. Nous disposons de moins en moins de temps pour cuisiner tous les jours. Partant de ce constat, l'Agneau Presto propose des découpes de viandes faciles et rapides à cuisiner de 10 mn à 30 mn maximum. Pour les pavés...
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Des pigeons bien dodus chez mon volailler, cela m'a fait envie .J'ai donc cherché une recette simple . Selon l'appétit et la taille des pigeons, on peut compter 1/2 à 1 pigeons par personne. -6 pigeons -12 tranches de pancetta -1 verre de bouillon de...
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Il y a quelques jours, avait lieu un atelier Produits Tripiers à l'atelier 750g . Le mois de Produit Tripier ( le mois de novembre) approche et dans cette perspective, nous devions réaliser des sandwich pour la prochaine tournée "Tripes Truck". Nous étions...
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Pour ce plat , je me suis inspirée un peu d'une recette de "L'Atelier des Chefs". Le rôti de dinde a l'avantage de pouvoir être cuisiné comme un rôti de veau. C'est une viande peu grasse et peu onéreuse pour 4 personnes -1 rôti de 750-800g -40 cl de jus...
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Lapin, pruneaux et citron confit : j'aime bien cette association ! Là, J'ai utilisé des râles de lapin . Ils cuisent plus vite que les cuisses. Cela fait un plat rapide à réaliser pour ceux ou celles qui n'ont pas trop de temps pour 4 personnes - 2 râbles...
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La perspective d'un atelier Produits Tripiers jeudi 19 septembre à l'Atelier 750g m'a donnée envie de cuisiner un foie de veau.J'ai suivi la recette de "La cuillére d'argent"de chez Phaidon. J'ai simplement ajouté un peu de vinaigre balsamique au vin...
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et il me restait une grosse courgette et pas envie de pintade froide avec de la mayonnaise pour 2 personnes: -reste de pintade ( 1 blanc et le haut d'une cuisse ) -reste de coquillettes -1 belle courgette -1 belle tomate -100g de fromage râpé -jus de...
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Continuons dans les recettes simples de vacances Généralement la poitrine d'agneau ( l'équivalent du travers de porc) se cuisine en ragoût mais on peut aussi la faire au barbecue au condition d'aimer "ronger" les os , c'est un plat plutôt à manger en...
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Une recette avec le nouveau Carré Frais à l'estragon-échalote ? pourquoi pas, j'ai accepté et j'en ai même fait plusieurs, ces petits Carrés Gervais parfument délicatement les plats et y apportent de l'onctuosité. Voici donc une entrée à servir avec une...
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Généralement les tendrons de veau se cuisinent mijotés. J'ai choisi de les faire au barbecue.Je les ai fait mariner une bonne heure. pour 4 personnes -8 tranches de tendron de veau -3 càs d'huile d'olive -2 étoiles de badiane -1 càs de miel -1 càs de...
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Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette d'un vieux "Notre Temps" -4 suprêmes de pintades -1 citron confit -1 bonne càs de miel -2 fenouils -1/2 càs de 4 épices -1/2 càs de gingembre en poudre -1/2 càs de poivre concassé -sel -3 brins de coriandre...
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Une autre recette avec de l'origan frais, il m'en restait et je ne voulais ni le jeter ni le congeler, donc après ma côte de veau et les aubergines, j'ai choisi du lapin pour 4 personnes -2 beaux râbles de lapin coupés en deux -400g de tomates - 2 oignons...
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