J'ai voulu changer des rognons sauce moutarde ou madère. L'association persil-rognon de veau fonctionne bien. J'ai préféré passer la sauce au chinois, je n'aime pas trop trouver des petits morceaux de persil mais vous n’êtes pas obligés de le faire. Pour...
Lire la suiteviandes volailles
Apicius avec Château de Chantegrive et Château Cos Labory

Il y a quelques jours, j 'ai eu la chance de déguster quelques vins de Château de Chantegrive et Château Cos Labory chez Apicius (20 rue d,Artois Paris). J'avais déjà découvert certains de leurs millésimes l’année derniere ici Le Château de Chantegrive...
Lire la suiteFilets de cailles sauce crèmée à la moutarde au Calvados

Il y a quelque temps je suis allée à l'inauguration de Calvados Expérience à Pont L'Evêque ici j'en ai profité pour rapporter de la moutarde au Calvados. C est une moutarde légèrement parfumée au Calvados et moins piquante que la moutarde de Dijon . Vous...
Lire la suiteNoisette d'agneau St Georges pistache et citron confit
L'agneau St Georges est une viande produite en Grande Bretagne. Les moutons sont élevés selon le cahier des charges AHDB ( Agriculture and Horticulture Development Board) . Ils sont élevés en plein air toute l'année. Ce sont des races rustiques.J'ai eu...
Lire la suiteRognon de veau à la confiture d'oignons
En manque d'inspiration, je suis allée faire un petit tour sur le site www.la-viande.fr et j'y ai trouvé cette recette. 'est une variante du rognon de veau sur compotée d'oignons rouges que j'ai réalisé il y a quelques temps. pour 2 personnes -1 rognon...
Lire la suiteVermicelles de riz sautés et poulet aux trois tasses
Je me suis inspirée de la cuisine chinoise pour ce plat.. Le poulet aux trois tasses signifie que ce plat est préparé avec 1 tasse de vin de jaune chinois, une tasse de sauce de soja et une tasse d'huile de sésame plus exactement le même volume pour chaque...
Lire la suiteEscalopes de poulet à la crème aux algues nori
Une recette des plus simple pour utiliser les algues nori séchées. J'ai servi ces escalopes avec des endives braisées mais du riz ou des pâtes, par exemple, feront l'affaire pour 2 personnes -2 escalopes -1 cs d'algues nori séchées -20 cl de crème fraîche...
Lire la suiteCroque-monsieur andouille de Guéméné et oignons de Roscoff
Un petit tour en Bretagne avec ce croque-monsieur à l'andouille de Guéméné et oignon de Roscoff. Voici ma recette: pour 4 croque-monsieurs -8 tranches de pain de mie -8 tranche d'andouille de Guéméné -2 beaux oignons de Roscoff -moutarde de Dijon -beurre...
Lire la suiteGratin de boeuf au roquefort
Voici un plat complet parfait accompagné d'une salade verte. Je me suis inspirée d'une recette du livre "Moi, le fromage et Vous" d'Hubert publié en 1982 chez Dargaud. J'y ai ajouté des pommes de terre mais vous pouvez les supprimer. pour 2 personnes...
Lire la suiteEscalopes de foie gras poêlées sur un lit d'endives
Voici un grand classique, facile à réaliser avec des produits de saison. pour 4 personnes -4 escalopes de foie gras -8 endives -2 cs d'huile d'olive -2 cs de vergeoise -3 cs de vinaigre au pineau ou vinaigre balsamique blanc -sel, poivre Couper les endives...
Lire la suitefilets de poulet farcis au citron, thym et Saint Agur
Une recette trouvée dans une publicité de Saint Agur dans un magazine anglais, fromage que l'on trouve facilement en GMS, du moins à Londres. J'en profite pour vous rappeler la vidéo-tuto de chef Juan Arbelaez : un Chapon de Noël contisé au Saint Agur:...
Lire la suiteCigalus 2015

Cet été pour accompagner vos apéritif, déjeuners et dîners, je vous avais présenté des Rosés de Gerard Bertrand ici . Aujourd'hui, j'ai choisi de vous présenter un vin du Domaine de Cigalus acquis en 1995 par Gérard Bertrand qui est un des parrains du...
Lire la suiteL'Arbalest 2015
Bien sûr, dans le Bordelais vous avez les grands crus classés mais vous avez aussi des Bordeaux plus simples et très agréables à boire.Je dois avouer que j'aime bien les découvrir ou chez les caviste ou dans les foires aux vins entre autres.C'est le cas...
Lire la suiteSalade de pâtisson et d'oreille de cochon
Chez le charcutier, des oreilles de cochon déjà cuites bien sûr. Je dois avouer que je n'ai pas l'habitude d'en consommer. J'en ai acheté une et je l'ai mis dans une salade. J'ai bien aimé. C'est très cartilagineux comme les pieds de cochon. pour 4 personnes...
Lire la suiteBlanc de volaille mariné et courgette
Voici un plat pouvant se servir froid mais aussi chaud si vous préférez. Je me suis inspirée d'une recette du livre Tartares & Carpaccios d'Eric Léautey chez Minerva. J'ai cuit le blanc de poulet, je ne suis pas fan de la viande de volaille crue. J'ai...
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