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J'ai voulu changer des rognons sauce moutarde ou madère. L'association persil-rognon de veau fonctionne bien. J'ai préféré passer la sauce au chinois, je n'aime pas trop trouver des petits morceaux de persil mais vous n’êtes pas obligés de le faire. Pour...
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Il y a quelques jours, j 'ai eu la chance de déguster quelques vins de Château de Chantegrive et Château Cos Labory chez Apicius (20 rue d,Artois Paris). J'avais déjà découvert certains de leurs millésimes l’année derniere ici Le Château de Chantegrive...
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Il y a quelque temps je suis allée à l'inauguration de Calvados Expérience à Pont L'Evêque ici j'en ai profité pour rapporter de la moutarde au Calvados. C est une moutarde légèrement parfumée au Calvados et moins piquante que la moutarde de Dijon . Vous...
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L'agneau St Georges est une viande produite en Grande Bretagne. Les moutons sont élevés selon le cahier des charges AHDB ( Agriculture and Horticulture Development Board) . Ils sont élevés en plein air toute l'année. Ce sont des races rustiques.J'ai eu...
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En manque d'inspiration, je suis allée faire un petit tour sur le site www.la-viande.fr et j'y ai trouvé cette recette. 'est une variante du rognon de veau sur compotée d'oignons rouges que j'ai réalisé il y a quelques temps. pour 2 personnes -1 rognon...
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Je me suis inspirée de la cuisine chinoise pour ce plat.. Le poulet aux trois tasses signifie que ce plat est préparé avec 1 tasse de vin de jaune chinois, une tasse de sauce de soja et une tasse d'huile de sésame plus exactement le même volume pour chaque...
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Une recette des plus simple pour utiliser les algues nori séchées. J'ai servi ces escalopes avec des endives braisées mais du riz ou des pâtes, par exemple, feront l'affaire pour 2 personnes -2 escalopes -1 cs d'algues nori séchées -20 cl de crème fraîche...
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Un petit tour en Bretagne avec ce croque-monsieur à l'andouille de Guéméné et oignon de Roscoff. Voici ma recette: pour 4 croque-monsieurs -8 tranches de pain de mie -8 tranche d'andouille de Guéméné -2 beaux oignons de Roscoff -moutarde de Dijon -beurre...
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Voici un plat complet parfait accompagné d'une salade verte. Je me suis inspirée d'une recette du livre "Moi, le fromage et Vous" d'Hubert publié en 1982 chez Dargaud. J'y ai ajouté des pommes de terre mais vous pouvez les supprimer. pour 2 personnes...
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Voici un grand classique, facile à réaliser avec des produits de saison. pour 4 personnes -4 escalopes de foie gras -8 endives -2 cs d'huile d'olive -2 cs de vergeoise -3 cs de vinaigre au pineau ou vinaigre balsamique blanc -sel, poivre Couper les endives...
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Une recette trouvée dans une publicité de Saint Agur dans un magazine anglais, fromage que l'on trouve facilement en GMS, du moins à Londres. J'en profite pour vous rappeler la vidéo-tuto de chef Juan Arbelaez : un Chapon de Noël contisé au Saint Agur:...
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Cet été pour accompagner vos apéritif, déjeuners et dîners, je vous avais présenté des Rosés de Gerard Bertrand ici . Aujourd'hui, j'ai choisi de vous présenter un vin du Domaine de Cigalus acquis en 1995 par Gérard Bertrand qui est un des parrains du...
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Bien sûr, dans le Bordelais vous avez les grands crus classés mais vous avez aussi des Bordeaux plus simples et très agréables à boire.Je dois avouer que j'aime bien les découvrir ou chez les caviste ou dans les foires aux vins entre autres.C'est le cas...
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Chez le charcutier, des oreilles de cochon déjà cuites bien sûr. Je dois avouer que je n'ai pas l'habitude d'en consommer. J'en ai acheté une et je l'ai mis dans une salade. J'ai bien aimé. C'est très cartilagineux comme les pieds de cochon. pour 4 personnes...
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Voici un plat pouvant se servir froid mais aussi chaud si vous préférez. Je me suis inspirée d'une recette du livre Tartares & Carpaccios d'Eric Léautey chez Minerva. J'ai cuit le blanc de poulet, je ne suis pas fan de la viande de volaille crue. J'ai...
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