risotto

Avec le printemps, les petits radis roses arrivent sur les étal. Il serait dommage de jeter leur fanes. Si elles sont excellentes en soupe, elles conviennent parfaitement au risotto. Bien sûr, il faut bien les laver comme les légumes ou les épluchures! pour...

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Tag(s) : #legumes, #risotto, #pâtes et riz, #vegetarien

Vous allez me dire : drôle de couleur le haddock, il n'est pas jaune. C'est normal, il n'est pas coloré. Je l'achète au Fumoir de Saint Cast . Ce haddock est salé au sel de Guérande, dessalé puis séché et fumé, c'est tout. Mais vous pouvez très bien faire...

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Tag(s) : #haddock, #poisson fumé, #poisson, #pâtes et riz, #risotto, #épices

Pour la Saint Valentin voici ma recette de céleri préparé de la même façon qu'un risotto. La cuisson est plus rapide environ 10 minutes . Je l'ai servi avec des éclats de foie gras et de l'huile à la truffe pour le rendre plus gourmand. pour 2 personnes...

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Tag(s) : #céleri, #légumes, #risotto, #légumeracine, #foiegras, #platcomplet, #gourmand

Pour changer du riz, voici de l'orge perlé. Le temps de cuisson est un peu plus long, compter 45 minutes. Vous en trouverez facilement dans votre supermarché. pour 2-3 personnes -1 verre de 25 cl d'orge perlé -20 crevettes roses crues et décortiquées...

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Tag(s) : #orgeperlé, #risotto, #crevettes

Le topinambour, originaire d'Amérique du Nord, a longtemps été victime de sa mauvaise réputation acquise pendant la seconde guerre mondiale tout comme le rutabaga. L'engouement récent pour les légumes racines l'a fait revenir sur le devant de la scène....

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Tag(s) : #légumesracines, #risotto, #topinambour, #légumes, #pâtes et riz

Un risotto c'est un risotto me direz-vous! et non un risotto à la Milanaise est un peu différent : pas de vin blanc mais de la moelle de boeuf. J'ai pris la recette figurant dans le livre "La cuillère d'argent" chez Phaidon. pour 4 personnes -350 g de...

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Tag(s) : #riz, #risotto, #pâtes et riz, #parmesan, #safran