Le topinambour, originaire d'Amérique du Nord, a longtemps été victime de sa mauvaise réputation acquise pendant la seconde guerre mondiale tout comme le rutabaga. L'engouement récent pour les légumes racines l'a fait revenir sur le devant de la scène....
Lire la suitepates et riz
Risotto à la Milannaise
Un risotto c'est un risotto me direz-vous! et non un risotto à la Milanaise est un peu différent : pas de vin blanc mais de la moelle de boeuf. J'ai pris la recette figurant dans le livre "La cuillère d'argent" chez Phaidon. pour 4 personnes -350 g de...
Lire la suiteSpaghettis aux anchois et salicornes
Les pâtes : j 'aime bien cet aliment que l'on peut accommoder à l'envie. Ici des spaghettis d'après une recette du livre "Simple" de Yotan Ottolenghi paru chez Hachette cuisine. Si vous ne trouvez pas de salicornes fraîches vous pouvez utiliser celles...
Lire la suiteFettucine aux courgettes et thon

Un plat réconfortant pour la rentrée des classes qui devraient plaire aux petits comme aux grands. J'ai utilisé des pâtes de la maison Le Ruyet pour rendre ce plat plus gourmand. Vous pouvez bien sûr augmenter les proportions en cas de gros appétit! pour...
Lire la suiteFettucine à l'andouille, oignon et wakamé
Des fettucines de chez David Le Ruyet, un artisan breton qui fait ses pâtes ou plutôt ses spécialités au blé tendre comme il aime le dire de A à Z. Il cultive ses céréales et produit ses "pâtes" . J'en achète que que je fais en Bretagne mais vous pouvez...
Lire la suiteRisotto de fregola aux feuilles de blettes et fromage bleu de brebis
Les fregola sarda sont une spécialité de Sardaigne. Ce sont de petites pâtes rondes faites de farine de blé dur et d'eau, à la fin du séchage elles sont toastées au four ce qui leur donne une couleur dorée . Je n'ai utilisé que les feuilles de blettes....
Lire la suiteUdon avec bouillon épicé
Une envie de voyager ? Voici des Udon cuites dans un bouillon épicé. Simple à réaliser ,cuisant tout seul. J'ai utilisé de cardamome tsao-ko (Amomum tsao-ko) qui pousse au sud de la Chine et dans le nord du Laos et du Vietnam. Elle se présente sous forme...
Lire la suiteRisotto d'orge perlée au Saint Agur
C'est bien pratique d'avoir du Saint Agur dans son réfrigérateur.Outre le fait qu'il a toute sa place sur un plateau de fromage, il peut être bien utile en cuisine. Il permet de personnaliser, d'apporter une touche d'originalité à nos plats. Ici je l'ai...
Lire la suitePoule faisane, sparissis et tagliatelles
De temps en temps, j'aime bien cuisiner du gibier et l'automne s'y prête avec ses champignons. J'ai choisi cette fois une poule faisane parfaite pour 2-3 personnes selon les appétits et comme champignon un sparissis crépu. C'est un champignon qui ressemble...
Lire la suiteSpaghetti et crevettes au poivre de Sichuan
Un peu d'Italie et de Chine dans ce plat réalisé avec ma belle-fille. On trouve le vin Shao Xing dans les magasins de produits asiatiques. Margot du blog Recettes d'une chinoise propose de le remplacer par du vin jaune du Jura ou du Xérès. Pour 4 personnes...
Lire la suiteA chacun son Couscous Parfumé aux Épices du Monde
Que l'on soit seul,que l'on soit pressé, que l'on déjeune rapidement au bureau, que certains repas pour contenter tout le monde relèvent du casse tête chinois alors que franchement ce n'est pas le moment, que l'on n'a pas envie de finir les restes le...
Lire la suiteTagliatelles au maquereau au poivre fumé et algues wakamé
Voici une autre recette facile, idéale pour les vacances que vous pouvez aussi manger froide. Maintenant, on trouve facilement des algues wakamé surtout si vous séjournez en Bretagne. J'ai utilisé des filets de maquereau au poivre fumé que l'on trouve...
Lire la suitePâtes orzo avec fenouil et courgettes rôtis
Je vous propose un plat alliant pâtes et légumes de saison: courgettes et tomates. Il faut compter deux heures de cuisson. Si vous prenez des petites tomates, mieux vaut en deux ou trois. Pour 2 personnes -2 petites courgettes -1 bulbe de fenouil -100...
Lire la suiteCrevettes sautées au poivre de Sichuan et champignons noirs

Après quelques jours de vacances, je reviens avec une recette d'inspiration asiatique.Le poivre de Sichuan est à doser selon la puissance de celui que vous avez : dans cette recette il est puissant et très aromatique. On trouve le vin chinois Shaoxing...
Lire la suiteFilets de caille au saké et poivre de Sichuan, risotto concombre mozzarella
Un voyage culinaire entre l'Asie et l'Italie avec ce plat: Le parfum du poivre de Sichuan et un bon saké pour les filets de caille et un risotto à la mozzarella pour changer du parmesan. Vous trouverez des filets de caille déjà préparés chez le volailler....
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