pates et riz

Avec le printemps, les petits radis roses arrivent sur les étal. Il serait dommage de jeter leur fanes. Si elles sont excellentes en soupe, elles conviennent parfaitement au risotto. Bien sûr, il faut bien les laver comme les légumes ou les épluchures! pour...

Lire la suite

Tag(s) : #legumes, #risotto, #pâtes et riz, #vegetarien

Vous allez me dire : drôle de couleur le haddock, il n'est pas jaune. C'est normal, il n'est pas coloré. Je l'achète au Fumoir de Saint Cast . Ce haddock est salé au sel de Guérande, dessalé puis séché et fumé, c'est tout. Mais vous pouvez très bien faire...

Lire la suite

Tag(s) : #haddock, #poisson fumé, #poisson, #pâtes et riz, #risotto, #épices

Le topinambour, originaire d'Amérique du Nord, a longtemps été victime de sa mauvaise réputation acquise pendant la seconde guerre mondiale tout comme le rutabaga. L'engouement récent pour les légumes racines l'a fait revenir sur le devant de la scène....

Lire la suite

Tag(s) : #légumesracines, #risotto, #topinambour, #légumes, #pâtes et riz

Un risotto c'est un risotto me direz-vous! et non un risotto à la Milanaise est un peu différent : pas de vin blanc mais de la moelle de boeuf. J'ai pris la recette figurant dans le livre "La cuillère d'argent" chez Phaidon. pour 4 personnes -350 g de...

Lire la suite

Tag(s) : #riz, #risotto, #pâtes et riz, #parmesan, #safran

Les pâtes : j 'aime bien cet aliment que l'on peut accommoder à l'envie. Ici des spaghettis d'après une recette du livre "Simple" de Yotan Ottolenghi paru chez Hachette cuisine. Si vous ne trouvez pas de salicornes fraîches vous pouvez utiliser celles...

Lire la suite

Tag(s) : #spaghetti, #pâtes, #pâtes et riz, #anchois, #salicorne

Un plat réconfortant pour la rentrée des classes qui devraient plaire aux petits comme aux grands. J'ai utilisé des pâtes de la maison Le Ruyet pour rendre ce plat plus gourmand. Vous pouvez bien sûr augmenter les proportions en cas de gros appétit! pour...

Lire la suite

Tag(s) : #courgette, #platcomplet, #légumes, #pâtes et riz, #pâtes, #poisson - fruits de mer, #thon

Des fettucines de chez David Le Ruyet, un artisan breton qui fait ses pâtes ou plutôt ses spécialités au blé tendre comme il aime le dire de A à Z. Il cultive ses céréales et produit ses "pâtes" . J'en achète que que je fais en Bretagne mais vous pouvez...

Lire la suite

Tag(s) : #pâtes et riz

Les fregola sarda sont une spécialité de Sardaigne. Ce sont de petites pâtes rondes faites de farine de blé dur et d'eau, à la fin du séchage elles sont toastées au four ce qui leur donne une couleur dorée . Je n'ai utilisé que les feuilles de blettes....

Lire la suite

Tag(s) : #légumes, #pâtes et riz

Une envie de voyager ? Voici des Udon cuites dans un bouillon épicé. Simple à réaliser ,cuisant tout seul. J'ai utilisé de cardamome tsao-ko (Amomum tsao-ko) qui pousse au sud de la Chine et dans le nord du Laos et du Vietnam. Elle se présente sous forme...

Lire la suite

Tag(s) : #pâtes et riz, #viandes volailles

C'est bien pratique d'avoir du Saint Agur dans son réfrigérateur.Outre le fait qu'il a toute sa place sur un plateau de fromage, il peut être bien utile en cuisine. Il permet de personnaliser, d'apporter une touche d'originalité à nos plats. Ici je l'ai...

Lire la suite

Tag(s) : #pâtes et riz

De temps en temps, j'aime bien cuisiner du gibier et l'automne s'y prête avec ses champignons. J'ai choisi cette fois une poule faisane parfaite pour 2-3 personnes selon les appétits et comme champignon un sparissis crépu. C'est un champignon qui ressemble...

Lire la suite

Tag(s) : #viandes volailles, #légumes, #pâtes et riz

Un peu d'Italie et de Chine dans ce plat réalisé avec ma belle-fille. On trouve le vin Shao Xing dans les magasins de produits asiatiques. Margot du blog Recettes d'une chinoise propose de le remplacer par du vin jaune du Jura ou du Xérès. Pour 4 personnes...

Lire la suite

Tag(s) : #poisson - fruits de mer, #pâtes et riz

Que l'on soit seul,que l'on soit pressé, que l'on déjeune rapidement au bureau, que certains repas pour contenter tout le monde relèvent du casse tête chinois alors que franchement ce n'est pas le moment, que l'on n'a pas envie de finir les restes le...

Lire la suite

Tag(s) : #pâtes et riz, #viandes volailles

Voici une autre recette facile, idéale pour les vacances que vous pouvez aussi manger froide. Maintenant, on trouve facilement des algues wakamé surtout si vous séjournez en Bretagne. J'ai utilisé des filets de maquereau au poivre fumé que l'on trouve...

Lire la suite

Tag(s) : #pâtes et riz, #poisson - fruits de mer, #légumes

Je vous propose un plat alliant pâtes et légumes de saison: courgettes et tomates. Il faut compter deux heures de cuisson. Si vous prenez des petites tomates, mieux vaut en deux ou trois. Pour 2 personnes -2 petites courgettes -1 bulbe de fenouil -100...

Lire la suite

Tag(s) : #légumes, #pâtes et riz