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Une recette des plus simple pour utiliser les algues nori séchées. J'ai servi ces escalopes avec des endives braisées mais du riz ou des pâtes, par exemple, feront l'affaire pour 2 personnes -2 escalopes -1 cs d'algues nori séchées -20 cl de crème fraîche...
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Un petit tour en Bretagne avec ce croque-monsieur à l'andouille de Guéméné et oignon de Roscoff. Voici ma recette: pour 4 croque-monsieurs -8 tranches de pain de mie -8 tranche d'andouille de Guéméné -2 beaux oignons de Roscoff -moutarde de Dijon -beurre...
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Bien que cela ne soit pas mon légume d'hiver préféré, loin de là, voici une nouvelle recette avec des choux de Bruxelles, une fois de plus inspirée d'un magazine anglais : Goodfood décembre 2017. Je fais toujours blanchir ces choux avant de les cuisiner...
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Voici un grand classique, facile à réaliser avec des produits de saison. pour 4 personnes -4 escalopes de foie gras -8 endives -2 cs d'huile d'olive -2 cs de vergeoise -3 cs de vinaigre au pineau ou vinaigre balsamique blanc -sel, poivre Couper les endives...
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Les choux de Bruxelles sont des légumes d'hiver et ils sont très présents sur les tables de Noël d'Outre Manche. On les retrouve dans tous les magazines de cuisine anglais. Cette salade est extraite du mensuel de Waitrose de décembre. J'ai remplacé le...
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S'il y a bien un légume qui divise c'est bien le chou de Bruxelles: on aime ou on déteste. J'essaie de trouver des recettes pour les faire accepter. Essai réussi avec le Caprice des Dieux, fromage assez doux et onctueux adoucissant le goût des choux. pour...
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Et si l'on faisait un velouté de chou-fleur et brocoli. Je l'ai accompagné de croûtons au fromage de chèvre Selles sur Cher AOP. Je vous avais déjà présenté ce fromage ici. Pour les quantités, j'ai mis 1/3 de brocoli pour 2/3 de chou-fleur. J'ai utilisé...
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Voici le saumon fumé dans une entrée facile, vitaminée et rapide à préparer. J'ai utilisé unradis violet croquant et à la saveur peu piquante que j'achète au marché. Vous pouvez le remplacer par un autre radis peu piquant. pour 4 personnes -4 tranches...
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Les cèpes et les poires se marient très bien, c'est ce que m'a appris le Chef Alain Douay. Je lui pris son idée. J'ai donc fait cette recette et l'association marche très bien. Il ne faut pas prendre de gros cèpes et la poire ne doit pas être trop mûre...
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Une recette uniquement de légumes et sans fromage que j'ai peut être tendance à beaucoup utiliser. J'ai fait cuire les aubergines au four et les ai coupées en morceaux sans les écraser le but n'étant pas de faire un caviar d''aubergine. pour 4 personnes...
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Pour changer des gaufres sucrées, je vous en propose au sarrasin, idéales en repas complet par exemple. pour 6 gaufres -170 g de sarrasin -2 oeufs -25 cl de lait -60 g de beurre fondu -1 cc de levure de boulanger -sel -2 poivrons rouges -2 belles tomates...
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Voici un plat de chou-fleur que j'aime bien faire.Il permet à ceux qui ne sont as très fan de ce légume d'en manger. Je préfère utiliser de crème de coco au lait de coco. Elle est plus onctueuse. Le dosage du curry est à adapté à votre goût. pour 2 personnes...
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Chez le charcutier, des oreilles de cochon déjà cuites bien sûr. Je dois avouer que je n'ai pas l'habitude d'en consommer. J'en ai acheté une et je l'ai mis dans une salade. J'ai bien aimé. C'est très cartilagineux comme les pieds de cochon. pour 4 personnes...
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J'ai fait cette salade pour finir le demi paquet de quinoa parfumé aux épices douces de Tipiak utilisé dans la recette de petits calamars farcis ici. Les fleurs de capicines sont en option. pour 2 personnes -1 aubergine -1/2 paquet de quinoa parfumé aux...
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L'été étant la pleine saison des courgettes et des tomates, je vous propose avec ces légume-fruits , un velouté parfumé à servir bien frais. Evidemment il peut aussi se servir chaud. pour 2 personnes -400 g de courgettes -200 g de tomates -2 cs d'huile...
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