L'arrivée des beaux jours riment entre autre avec l'envie de brochette. J'ai essayé et aimé celles d'agneau St George Quart de Coeur AHDB (Agriculture and Horticulture Development Board). J'avais déjà testé, avec plaisir, les noisettes d'agneau ici. Pour...
Lire la suitelegumes
Asperges blanches et vinaigrette aux morilles

Les asperges et les morilles vont bien ensemble mais je n'avais pas envie d'une sauce à base de crème. J'ai cherché sur internet et j'ai trouvé la recette d'une vinaigrette au pineau avec des morilles du chef Emmanuelle Blin (hotel Cardouan). Je l'ai...
Lire la suiteUdon "Vagues de Perles" aux shiitakés, chou et haricots de mer
Le nom poétique de ces pâtes m'a attirée. J'ai eu envie de les goûter. Elles sont excellentes. Les Udon "Vagues de Perles" (Udon de l'appellation Gotô) sont des pâtes japonaises fabriquées dans la ville de Shinkami-Gotô des iles Gotô à Nagasaki. Elles...
Lire la suiteCôte de boeuf Angus et sabayon à la crème d'ail noir
La race Angus est originaire d'Ecosse. C'est une rustique vache de taille moyenne. Sa viande est tendre et persillée. On trouve des élevages en France. J'ai acheté cette côte chez mon boucher.La crème d'ail noir est comme une purée qui s'achète en pot.Son...
Lire la suiteBallotine d'Asperges-saumon fumé-citron caviar avec sauce au Bresse Bleu Suprême
Bien sûr vous connaissez le Bresse Bleu dans sa boite blanche et bleue. C'est un fromage à pâte persillée avec une croûte fleurie et une texture crémeuse . Il appartient à la famille des Bleus . Il doit son existence à l'arrêt de l'importation de Gorgonzola...
Lire la suiteNoix de Saint Jacques, chou kale Red Russian et Kari Gosse
Le chou Kale Red Russian ou Ragged Jack est une variété de chou frisé.Ses feuilles sont foncées avec une couleur pourpre. Il est originaire de Russie. Son goût est doux et sucré ce qui lui permet de bien accompagner les Saiint Jacques sans prendre le...
Lire la suiteTarte navets, quenelle et chèvre pour Pimp Ma Conserve et croque monsieur poireaux-sardine à l'huile

Pour la deuxième année, j'ai participé à Pimp Ma Conserve, un défi proposé par La Banque Alimentaire lors du salon de l'agriculture, Il fallait utiliser au moins une conserve comme produit de base avec en complément des produits de saisons, un fond de...
Lire la suiteWok de tofu, pois gourmands et champignons asiatiques
Voici une recette avec du tofu. Je n'ai pas l'habitude de le cuisiner. Pour moi, il n'a pas vraiment de goût. Il faut donc jouer sur l'accompagnement et l'assaisonnement. Pour les champignons, j'ai utilisé un mélange d'eringi et de shimeji brun et blanc...
Lire la suiteChoux de Bruxelles et crevettes, crème à l'ail noir
Les choux de Bruxelles ne laissent pas indifférent: on aime ou on déteste. J'essaye donc de trouver des recettes pour les faire aimer. J'ai choisi de les servir avec une crème à l'ail noir. Cet ail nous vient d'Asie C'est un ail maturé une trentaine de...
Lire la suiteSalade de chou rouge à la Fourme de Montbrison

Le fromage, chez moi, c'est le plus souvent possible, juste comme ça ou dans des plats, ici avec une salade de chou rouge très rapide et très facile à réaliser. Je me suis inspirée d'une recette du magazine anglais de Waitrose de décembre 2016. J'ai remplacé...
Lire la suiteChoux de Bruxelles, jambon et gelée de pomme
Ce n'est pas parce que c'est l'hiver qu'il ne faut pas manger des légumes. Nous avons à notre disposition les choux, notamment ceux de Bruxelles. Je sais bien que ce n'est pas forcément un légume apprécié mais il se cuisine de multiple façons. Pour ce...
Lire la suiteHeliantis et jambon de Bayonne
Des héliantis sur l’étal de mon primeur, essayons pour changer un peu des autres légumes d'hiver. L’héliantis : une plante qui nous vient d’ Amérique du nord, introduite en Europe au début du XX éme siècle. Son goût se rapproche de celui du topinambour...
Lire la suiteChou kale en salade
En faisant mes courses , mon regard fut attiré par ce drôle de chou tout frisé: le chou kale qui est une variété ancienne. Il est très riche en vitamine C, fibres et en calcium. Bien que maintenant il nous vienne de l'Amérique, il était cultivé sous nos...
Lire la suiteHaricots verts , beurre et noisettes

Une envie de haricots verts. Je sais bien que ce n'est pas la saison qu'on nous serine de manger des fruits et légumes de saison mais les haricots verts surgelés existent alors pourquoi pas! J'ai pris une recette de "Le Grand Livre Marabout de la Cuisine...
Lire la suitePommes de terre farcies aux pieds bleus sauvages
Généralement ce sont des pieds bleu cultivés qui sont vendus. Mardi, chez mon marchand de champignons, j'ai trouvé des pieds bleu sauvages. Je n'ai pas résisté. Ils sont moins bleus que ceux cultivés que l'on trouve toute l'année. Je me suis inspirée...
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