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La race Angus est originaire d'Ecosse. C'est une rustique vache de taille moyenne. Sa viande est tendre et persillée. On trouve des élevages en France. J'ai acheté cette côte chez mon boucher.La crème d'ail noir est comme une purée qui s'achète en pot.Son...
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Bien sûr vous connaissez le Bresse Bleu dans sa boite blanche et bleue. C'est un fromage à pâte persillée avec une croûte fleurie et une texture crémeuse . Il appartient à la famille des Bleus . Il doit son existence à l'arrêt de l'importation de Gorgonzola...
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Le chou Kale Red Russian ou Ragged Jack est une variété de chou frisé.Ses feuilles sont foncées avec une couleur pourpre. Il est originaire de Russie. Son goût est doux et sucré ce qui lui permet de bien accompagner les Saiint Jacques sans prendre le...
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Pour la deuxième année, j'ai participé à Pimp Ma Conserve, un défi proposé par La Banque Alimentaire lors du salon de l'agriculture, Il fallait utiliser au moins une conserve comme produit de base avec en complément des produits de saisons, un fond de...
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Voici une recette avec du tofu. Je n'ai pas l'habitude de le cuisiner. Pour moi, il n'a pas vraiment de goût. Il faut donc jouer sur l'accompagnement et l'assaisonnement. Pour les champignons, j'ai utilisé un mélange d'eringi et de shimeji brun et blanc...
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Les choux de Bruxelles ne laissent pas indifférent: on aime ou on déteste. J'essaye donc de trouver des recettes pour les faire aimer. J'ai choisi de les servir avec une crème à l'ail noir. Cet ail nous vient d'Asie C'est un ail maturé une trentaine de...
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Le fromage, chez moi, c'est le plus souvent possible, juste comme ça ou dans des plats, ici avec une salade de chou rouge très rapide et très facile à réaliser. Je me suis inspirée d'une recette du magazine anglais de Waitrose de décembre 2016. J'ai remplacé...
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Ce n'est pas parce que c'est l'hiver qu'il ne faut pas manger des légumes. Nous avons à notre disposition les choux, notamment ceux de Bruxelles. Je sais bien que ce n'est pas forcément un légume apprécié mais il se cuisine de multiple façons. Pour ce...
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Des héliantis sur l’étal de mon primeur, essayons pour changer un peu des autres légumes d'hiver. L’héliantis : une plante qui nous vient d’ Amérique du nord, introduite en Europe au début du XX éme siècle. Son goût se rapproche de celui du topinambour...
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En faisant mes courses , mon regard fut attiré par ce drôle de chou tout frisé: le chou kale qui est une variété ancienne. Il est très riche en vitamine C, fibres et en calcium. Bien que maintenant il nous vienne de l'Amérique, il était cultivé sous nos...
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Une envie de haricots verts. Je sais bien que ce n'est pas la saison qu'on nous serine de manger des fruits et légumes de saison mais les haricots verts surgelés existent alors pourquoi pas! J'ai pris une recette de "Le Grand Livre Marabout de la Cuisine...
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Généralement ce sont des pieds bleu cultivés qui sont vendus. Mardi, chez mon marchand de champignons, j'ai trouvé des pieds bleu sauvages. Je n'ai pas résisté. Ils sont moins bleus que ceux cultivés que l'on trouve toute l'année. Je me suis inspirée...
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Les Patidou sont de petites courges blanc crème, striés et tachetés de vert foncé. Leur chair est ferme et sucrée. J'ai choisi une recette classique :je les ai farcis avec un reste riz que j'ai parfumé avec du gingembre et de la citronnelle. -4 courges...
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Regadons bien nos livres de cuisine: certains n'ont pas été feuilletés depuis bien longtemps. Partant de cette constatation Cricri et Marina ont crée une page facebook : 1 livre 1 recette. Le principe est simple : Cricri et Marina choisissent un numéro...
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Une autre recette de vacances , au marché j'ai pu trouver de petits patissons individuels. Les pâtissons ou artichauts d'Espagne font partis de la famille des cucurbitaceae. Je les ai farcis avec une farce à base de viande de boeuf pour 2 personnes -2...
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