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Un peu de vacances
Lire la suiteAsperges en dessert
Quand je peux , j'aime bien regarder l'émission de "La Quotidienne" sur France 5. Vendredi dernier, Farida proposait une recette d'asperges en dessert. Je dois avouer que je n'avais jamais eu l'idée de les cuisiner dans ce but. Il fallait que j'essaye....
Lire la suiteSalade de lentillons de Champagne et noix de saint jacques fumées
Le lentillon de Champagne est une variété ancienne de lentille. Il est petit avec une couleur légèrement rose-orangé avec une saveur douce et un peu boisée. Sa peau est fine. On l'appelle aussi lentille de la reine puisqu'il semble que Marie Leszczynska...
Lire la suiteUn plateau de fromages de chèvre
Tous les 27 mars est organisée la Journée du Fromage qui existe depuis 17 ans. Cette journée permet de mettre en avant les fromages au lait cru, fermiers et artisanaux. Diverses animations sont proposées notamment dans des fromageries , vous trouverez...
Lire la suiteDouble crème suisse, mangue et meringues suisses
Chez mon fromager il y avait des pots de double crème de La Gruyère et pour une parfaite association: des meringues de La Gruyère. Je n'ai pas résisté ! La meringue suisse est faite des blancs d’œufs et de sucre glace montés au bain marie à la différence...
Lire la suiteFilets de caille au miel à la truffe et purée de cerfeuil tubéreux
Le persil tubéreux a trouvé sa place sur les étals au marché, il devient même tendance. C'est une racine qui ressemble au panais. Une fois cuit, il a un goût à la fois de céleri rave et de persil mais léger. Il peut aussi se consommer cru comme les carottes...
Lire la suiteFinancier façon gâteau au yaourt
Le Tapioca Express de Tipiak , je le connaissais pour son utilisation très facile dans les soupes , potages ou bouillons mais pas dans des gâteaux. En voyant cette recette Tipiak de financiers utilisant ce tapioca, j'ai voulu essayer. Le résultant est...
Lire la suiteSalade de fenouil, radis, pomme, trévise et manouri
Une salade de fin d'hiver mais avec les premiers radis roses de l'année et un fromage grec pour le soleil. Le manouri est un fromage grec produit en Grèce centrale et fait avec du petit lait de brebis . Il bénéficie de l'AOP Il est doux , crémeux et très...
Lire la suiteChou bricolin sauté au chorizo
Les bricolins ou chou-vache ou piochons ou asperges du pauvre sont des pousses de chou vert fourrager . Ils sont vendus en bottes sur les marchés (Bretagne et Poitou). Ils se consomment cuits chauds ou froids en soupe, poêlés, en vinaigrette. Je les cuit...
Lire la suiteMini galettes de sarrasin à l'Halloumi
J'aime bien utilisé l'halloumi qui est un fromage de Chypre traditionnellement fait avec du lait de vache, brebis et chèvre. Il a la particularité de ne pas fondre quand on le cuit. Cette recette est parfaite pour un apéritif. -1 paquet d'halloumi -3...
Lire la suiteCrevettes dans un bouillon de Thé vert au Tapioca
Une recette facile et parfumée pour revenir aux usages traditionnels du Tapioca. J'ai utilisé du Tapioca Tipiac Recette Traditionnelle . Voulant garder la texture des billes de Tapioca, je l'ai préféré au tapioca Tipiak recette express, les grains étant...
Lire la suiteHuîtres gratinées sur lit de poireaux
Un séjour dans la région de Saint Malo est synonyme de passage par Cancale pour ses huîtres. J'aime bien les déguster crues. Mais pourquoi ne pas essayer gratinées. J'ai utilisé du Saint Agur (fromage au lait de vache et relativement doux pour un bleu)...
Lire la suiteDessert Tapioca au lait de coco-ganacche chocolat et poire
Le tapioca: certains l'aiment, d'autres pas du tout, peut être de mauvais souvenirs d'enfance. Pourtant il gagne à être connu. Le Tapioca est issu du manioc, riche en glucide lents et pauvre en matière grasse. Il a un goût très doux. Il est idéal pour...
Lire la suiteTagliatelles de carottes multicolores et croquettes de panais-carottes pour la Banque Alimentaire
Voici deux recettes réalisées au Salon de l'Agriculture 2019 pour les Banques Alimentaires. Le but était de faire des recettes simples, faciles que tout le monde peut faire avec peu de moyens et avec les légumes et produits d'épicerie donnés. Le panier...
Lire la suiteRisotto de fregola aux feuilles de blettes et fromage bleu de brebis
Les fregola sarda sont une spécialité de Sardaigne. Ce sont de petites pâtes rondes faites de farine de blé dur et d'eau, à la fin du séchage elles sont toastées au four ce qui leur donne une couleur dorée . Je n'ai utilisé que les feuilles de blettes....
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