douce cuisine dans les nuages

Un oeuf parfait: c'est un oeuf cuit à basse température, cela donne un jaune très onctueux et un blanc juste coagulé. J'ai toujours hésité à me lancer dans cette cuisson à tort Ce n'est finalement pas si compliqué. Le chef Alain Douay m'a appris à les...

Le salon du chocolat ouvre ses portes demain à Paris. A cette occasion, aura lieu le lancement du "Le Petit Carré de Chocolat" création de Jean-Jacques Etchepare et sa fille Marie. Jean-Jacques Etchepare est issu d'une famille de restaurateurs, il devient...

Bien sûr, c'est une recette de velouté bien classique mais chacun l'arrange à sa façon. J'aime bien atténué le goût du chou-fleur par d'autres légumes, ici un navet et une pomme de terre. Je l'ai parfumé avec du Kari Gosse( un curry breton qui va parfaitement...

Voici une deuxième recette avec les lentilles cuisinées Tipiak. La première recette est ici Ces lentilles cuisent en 10 minutes donc parfaites quand on manque de temps et, cette salade est très rapide et facile à réaliser, les crevettes pouvant s'acheter...

Avant de présenter la fromagerie, je vous propose des pommes de terre cuites en robe des champs, farcies de Caprice des Dieux, puis passées au four et au moment de servir , un petit filet d'huile à la truffe Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de...

Un nouveau défi Franprix : faire un petit déjeuner avec une box surprise. J'aime bien ce type de challenge. J'ai donc préparé un petit déjeuner avec du salé et du sucré avec les produits de cette box .Vous pouvez tout trouver dans un Franprix. pour 4...

On ne présente plus Saint Agur, ce fromage doux et puissant à la fois dont la forme rappelle les orgues balsamiques de la carrière du Velay dans le massif central (Il est fabriqué à Beauzac dans le Velay). Il est né de l'observation d' une habitude de...

Les coquilles saint Jacques sont de nouveau présentes sur les étals des poissonniers . Pour la première recette de la saison , j'ai choisi de les cuisiner avec du concombre ce qui est classique mais en y ajoutant du Kari Gosse. Le Kari Gosse est un mélange...

L'arrivée de l'automne marque le retour des soupes chaudes. Ici j'ai ajouté de la patate douce qui va atténuer le goût du chou-fleur et permettre de ne pas masquer celui des girolles. Pour garder un velouté sans trop de matière grasse, j'ai choisi de...

Pour beaucoup, les lentilles c'est un temps de cuisson trop long et /ou un manque d'idées pour les accommoder . Partant de ce constat, Tipiak propose des lentilles cuisinées prêtes en 10 minutes. Je les ai testées, elles cuisent effectivement en 10 minutes...

Voici une recette pour profiter des dernières fraises. J'ai utilisé des mini mangues qui sont plus parfumées et plus juteuses que les grosses mangues. Elles ont un tout petit noyau. Les feuilles d'oxalis apportent une touche citronnée. Le gâteau à la...

La celtuce ou laitue asperge est un légume que j'ai découvert dernièrement. La celtuce fait partie de la famille des laitues mais au lieu de former une pomme elle monte sur tige. La tige se cuisine comme une asperge et les feuilles peuvent aussi très...

Il y a plusieurs façons de cuisiner les couteaux de mer . J'ai choisi de remplacer le persil et l'ail par de la coriandre et du gingembre et j'ai opté pour une cuisson au four mais on peut les cuire comme les moules à la marinière. Les couteaux de mer...

Peut être que certains auront vu une de ces premières publicités à la télévision: ou une des toutes premieres affiches publicitaires ou une des premières boites une boite en bois montée à la main avec Zeus et Poséidon remplacés plus tard par des anges maintenant...

Le chou-fleur dont la pleine saison est de septembre à avril, n'est pas un de mes légumes préfèrés. Je cherche toujours des recettes permettant de le cuisiner. Il y a quelques temps, j'ai reçu des recettes de Carré Frais imaginées par Cyril Haberland...