douce cuisine dans les nuages

Pour se réchauffer: un velouté de cresson-patate douce mais avec de la crème de Saint Agur qui apportera du pep's . C'est un produit que j'aime bien utiliser dans les veloutés et les soupes à la place de la crème fraîche. pour 3-4 personnes -1 botte de...

Les fêtes de fin d'année sont finies mais la saison des coquilles Saint Jacques continue alors autant en profiter. Je les ai achetées dans leur coquille pour récupérer les bardes et faire un fumet. que je n'ai pas utilisé entièrement et j'ai congelé le...

Pour commencer cette nouvelle année, voici une recette que j'ai réalisé pour l'apéritif . Les pétoncles sont de petits coquillages bivalve de la famille des pectinidés, ressemblant à des coquilles Saint Jacques. J'ai profité de mon séjour en Bretagne...

Une dernière recette pour l'année 2016, rapide à préparer, sans cuisson et pouvant être réaliser en grande quantité. L'idée pois chiche et saumon n'est de moi mais seulement l'ajout d'algues wakamé et de vinaigrette pour 5 verines -1 tranche de saumon...

Pour accompagner un foie gras voici une recette de chutney. Ici c'est un foie gras en conserve dans un bocal en verre et fait maison. Je n'ai jamais combien de temps on pouvait garder un chutney au réfrigérateur! Nous l'avons consommer dans les 15 jours. -2...

Je vous souhaite un Joyeux Noël

Une autre recette de légumes plus exactement de choux, légumes d'hiver par excellence et juste avant les agapes de fin d'année ce ne peut pas faire de mal ! pour 2 personnes -300 g de choux de Bruxelles -40 g de canneberges séchées -3 cs d'huile d'olive...

Le mois de décembre est aussi un mois à choux. Je me suis inspirée d'une recette du magazine anglais Goodfool de décembre 2016. Le chou kale est à la mode. C'est une variété ancienne de chou non pommé. Ce sont ses feuilles vertes foncées et plus ou moins...

Il y a quelques temps , j'ai été invitée à une dégustation Bordeaux liquoreux et fromages. Je ne connaissais que l'accord classique Sauternes-Roquefort . Ce fut une découverte. Cette dégustation était organisé par Sweet Bordeaux et la Fomagerie Goncourt...

Je me suis inspirée d'une recette paru dans le numéro de décembre d'une revue anglaise distribuée par les magasins Waitrose. C'est un dessert facile et rafraîchissant. pour 4 personnes -12 clémentines -100 g de sucre roux -8 graines de cardamone verte...

C'est une recette prise dans la revue CERES , l'Imaginare des Céréales, n°2 octobre 2016 chez Menufretin Cette revue annuelle est consacrée au céréales. On y trouve aussi bien des recettes à base de céréales que des articles, reportages, portraits,documents...

La hampe de veau est un morceau noble et rare particulièrement savoureux . Elle fait partie des abats avec l'onglet. Elle correspond au diaphragme du veau. Sa cuisson est rapide. Je la commande toujours à mon boucher qui achète encore Ses bêtes sur pied pour...

Je ne sais pas pour vous mais pour moi dés le début du mois de décembre, je pense à mes menus pour Noël et les fêtes de fin d'année. C'est le bon moment pour vous donner des idées, de vous présenter les plats servis lors du déjeuner "On en fait tout un...

Le champignon eryngii ou pleurote du panicault ou encore cèpe japonnais est originaire du pourtour méditerranéen.Il se cultive facilement et reste ferme à la cuisson et rappelle un peu les cèpes mais avec une saveur douce. Ils sont très faciles d'utilisation...

Château Lamothe-Bergeron Le Château Lamothe fut édifié au Moyen-Âge sur une butte par le captal de Buch. La propriété fut achetée en 1773 par un scientifique Monsieur de Bergeron passionné par la vigne. Dans les années 1850, Monsieur d'Armana en fit l'acquisition...