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Voici une recette sucré-salée parfaite pour un apéritif ou pour une entrée. C'est une idée du Fumoir de Saint Cast où j'ai acheté le haddock. pour 4 personnes -180 g de haddock -1/2 échalote -1 citron vert -1 mangue -1 pomme granny smith -1 cc de condiment...
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Une salade bien classique me direz-vous! mais avec une touche d'originalité grâce au condiment au vinaigre de Pineau à la pulpe de cerise et piment d'Espelette de chez Françoise Fleuriet, créateur du vinaigre de Pineau des Charentes. J'ai acheté ce condiment...
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J'ai profité du nouvel an chinois pour tester avec Marina du blog Parmesan Paprika le restaurant Chez Ly 95 avenue Niel à Paris dans le dix-septième arrondissement. Mon attirance pour la cuisine asiatique n'est plus à démontrer, le tout étant de trouver...
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Des raviolis pour la nouvelle année chinoise. Nous sommes entrée dans l'année du cochon (symbole de chance et prospérité). Ce sont des raviolis cuits à l'eau bouillante. Bien sûr vous pouvez acheter la pâte à raviolis toute prête dans les magasins asiatiques...
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Une envie d'été, de soleil, de plancha et voilà ce plat simple et facile. Je n'ai pas de plancha dans ma cuisine, pas de problème une poêle très chaude fera l'affaire. Vous pouvez diminuer les quantités et les servir à l'apéritif par exemple. pour 2 personnes...
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Demain, c'est la Chandeleur. Je vous propose des crêpes que tout le monde pourra manger, je pense surtout aux intolérants au gluten. J'ai utilisé le Mélange Fécules&Farines sans gluten de Tipiak qui est une bonne alternative à la farine de blé. J'ai déjà...
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Le persil tubéreux ou persil racine est un des ces légumes-racines oubliés qui reviennent sur les étals. Il ressemble au panais mais il est différent. Il est moins sucré que le panais, plus fin et son goût rappelle un peu le persil et le céleri. C'est...
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L' ormeaux un fruit de mer que j'apprécie particulièrement. Il est rare et relativement cher. On en trouve surtout d'élevage chez son poissonnier à qui vous pouvez demander de les préparer(c'est plus simple). Je les ai préparés selon une recette que j'avais...
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La Chandeleur approche et pour cette occasion j'ai testé le Mélange Fécules & Farines Sans Gluten de Tipiak avec sa recette de crêpes dentelle. Ce mélange sans additif est composé de fécules de pomme de terre et de manioc de farine de maïs, idéal pour...
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Le broccolini est un légume vert issu d'un croisement entre le brocoli et le kai-lan (chou chinois). Il se mange croquant et est plus doux que le brocoli. Sa tige est longue mais ne pas la couper, elle est excellente. J'ai choisi pour ce légume une recette...
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Voici une idée de bouchée toute simple pour l'apéritif. J'ai utilisé de la truite des Pyrénées fumée par le Fumoir de Saint Cast dont je vous avais déjà parlé. Pour ceux qui seront à Paris le week enk du 26-27 janvier Le Fumoir de Saint Cast sera présent...
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Depuis 1908, Melitta s'est imposé dans le monde du café filtre manuel. On connait tous le porte filtre et les filtres Melitta, entre nous si vous avez une cafetière électrique il y a de fortes chances pour que vous les utilisiez ! A l’ère du tout tout...
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Voici un plat de légumes de saison, facile et rapide.Le chou kale se retrouve sur beaucoup d'étal et dans les grandes surface ainsi que les shiitakés. pour 4 personnes -200 g de chou kale -200 g de champignons shiitakés -10 mini eryngii (facultatif) -10...
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Une envie de voyager ? Voici des Udon cuites dans un bouillon épicé. Simple à réaliser ,cuisant tout seul. J'ai utilisé de cardamome tsao-ko (Amomum tsao-ko) qui pousse au sud de la Chine et dans le nord du Laos et du Vietnam. Elle se présente sous forme...
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La datte Medjool ou reine des dattes est une grosse datte charnue provenant généralement du Proche-Orient bien qu'elle soit originaire du Maroc où les palmeraies avaient été décimées par la fusariose (maladie du Bayoud) dans les années 1950.La production...
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