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C'est une recette que j'ai vue sur la page Facebook du Fumoir de Saint Cast. C'était des cuillères de haddock fumé à basse température par Le Fumoir de Saint Cast, des oranges et citrons confits de Corse de Monsieur Appert et du vinaigre de Pineau des...
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Voici juste une idée pour l'apéritif, facile à réaliser. J'ai pris des toast anglais pour fromage que l'on trouve en France en supermarché. pour 4 personnes -2 tranches de truite fumée -1 poignée de salade de feuilles de moutarde - 12 Toasts pour fromage...
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Des blancs de poulet, des courgettes des citrons confits à l'huile d'olive mais pas le temps de réaliser un tajine ! Voici une recette qui fera l'affaire. J'ai utilisé des citrons confits à l'huile d'olive de Monsieur Appert qui sont présentés en demi-citron. pour...
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En faisant le tri dans mes recettes de cuisine, j'ai retrouvé un fascicule sur la Fourme d'Ambert contenant cette recette. J'ai été intriguée par le mélange banane et ce fromage donc j'ai essayé. C'est bluffant et bon. La banane atténue juste ce qu'il...
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Je vous avais déjà présenté le restaurant Chez Ly de l'avenue Niel (Paris 17 eme) ici. Cette fois-ci, c'est avec gourmandise que j'ai eu la chance de pouvoir découvrir le menu printanier au restaurant Chez Ly 8 rue Lord Byron Paris 8eme. Que vous dire,...
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Des fettucines de chez David Le Ruyet, un artisan breton qui fait ses pâtes ou plutôt ses spécialités au blé tendre comme il aime le dire de A à Z. Il cultive ses céréales et produit ses "pâtes" . J'en achète que que je fais en Bretagne mais vous pouvez...
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je vous propose un velouté par ces temps un peu frais. Il est réalisé avec un chou-fleur breton et les derniers oignons de Roscoff de la récolte 2018 qui sont plus doux que les oignons jaunes ordinaires. Cette recette m'a été donnée par mon maraîcher...
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Curry idéal pour qui n'aime pas le lait de coco. Le mascarpone apporte de l'onctuosité au curry et l'adoucit. Si vous aimez un curry fort augmentez la quantité de pâte de curry. Vous pouvez aussi prendre une autre viande. J'utile de la pâte de curry vert...
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L'aillet est une jeune pousse d'ail . Il se consomme traditionnellement dans le sud ouest. Après quelques recherches sur internet, j'ai appris que l'omelette à l'aillet se mangeait le matin du 1 er mai accompagnée un vin blanc liquoreux. Cela préserverait...
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Pour changer un peu de la sauce mousseline accompagnant les asperges, j'ai suivi les conseils du chef Alain Douay. J'ai utilisé un vinaigre doux au gingembre confit (Sweet Vinegar Ginger) La recette est toute simple. Les asperges sont juste à température...
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Aujourd'hui, je vous propose une tarte aux fraises et framboises. Le kalamansi est un petit agrume originaire d'Asie du Sud Est. Il serait issu du croisement de la tangerine et du kumquat. Il est très utilisé dans la cuisine philippine. Il est à la fois...
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L'halloumi est un fromage chypriote, traditionnellement fait de lait de vache, de brebis et de chèvre. Il a la particularité de ne pas fondre à la cuisson. J'aime bien l'utiliser, je vous l'ai déjà présenté dans plusieurs recettes. Mais on peut avoir...
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Le camembert di bufala proposé par Ambrosi (fromages italiens) est comme son nom l'indique, fait avec du lait de bufflonne. Il a la forme de notre camembert , il est plus doux et plus crémeux. On y retrouve la saveur du lait de bufflonne avec un goût...
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Je n'ai pas vraiment l'habitude de cuisiner le pois chiche. C'est pourtant une légumineuse très intéressante : riche en protéines végétal, en vitamines, minéraux et des glucides. Il peut être une bonne alternative à la viande. Je lui trouve un léger petit...
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