Wok de boeuf aux Shitakés et Blettes

Quand je suis allée au kitchen lab le 24 mars , j'ai assisté à un atelier Charal où j'ai pu apprendre à cuisiner  la viande surgelée non décongelée .J'ai reçu dans la semaine deux de leurs nouveaux produits : émincés de boeuf et cubes de boeuf surgelés. Le conditionnement est très pratique, vous ne prenez que la quantité necesaire et ces paquets de 500g sont suffisant pour 5 personnes même plus selon la recette

Ici, j'ai choisi de cuisiner les émincés

pour 6 personnes:

-500g d'émincés ce qui correspond à un paquet

-200g de shiitakes

-200g de germes de soja

-10 feuilles de blettes

-1 bâton de citronnelle

-1 cm de racine de gingembre

-4 ciboules ou 2 oignons nouveaux

-2 aillets ou 1 gousse d'ail

-3 càs de sauce huître

-4 càs d'huile

-coriandre fraîche

-sel,poivre

Blanchir 1mn les germes de soja.

Couper grossièrement les feuilles de blettes.

Couper les shitakés en lamelles.

Détailler la citronnelle en fine lamelle ainsi que le gingembre.

Faire chauffer la citronnelle et le gingembre avec 2 càs d'huile dans un wok (si vous n'en avez pas une sauteuse ). Laisser revenir 2 mn ceci pour parfumer l'huile. Enlever et faire bien chauffer l'huile

Quand l'huile est très chaude , ajouter la viande surgelée faire revenir 4mn en retournant à mi cuisson.Pour cuire de la viande encore surgelée il faut que l'huile soit très chaude pour bien la saisir.

Retirer et réserver.

Remettre 2 càs d'huile dans le wok et faire revenir les shitakés coupés en lamelle pendant 3 mn. Puis ajouter les feuilles de blettes, les ciboules et les aillets  émincés ,.Continuer la cuisson 2mn, remettre la viande. Bien mélanger. Ajouter les germes de soja, la sauce d'huître, la coriandre ciselée, poivrer. Mélanger et saler si nécessaire

Servir avec du riz par exemple