Verrines Mousse de Pâtisson et truite fumé

Le pâtisson ou artichaut de Jérusalem ou bonnet de prête ou bonnet d'électeur,  fait parti de la famille des cucurbitacées. Il a un léger goût d'artichaut. Il peut être blanc ou orangé ou vert jaune. Ici j' ai utilisé de petits pâtissons blancs.

pour 6 verrines

-2 petits pâtissons blancs

-75g de philadelphia soit 1/2 boite 

-1/2 càc d'aneth fraîche

-1 feuille de gélatine

-1 petit oignon blanc

-sésame au thé vert 

-1 càc de persil

-100g de truite fumé

-sel,poivre

Mettre à tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide (10mn)

Peler, évider et couper en petits morceaux les pâtissons 

Les cuire à l'eau bouillante une petite dizaine de minutes.

Couper la truite en petites lamelles

Dans un blender mettre le philadelphia, l'aneth, le persil, l'oignon émincé, les pâtissons.Saler poivrer.

Mixer ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Ajouter la feuille de gélatine essorée et mixer 10s

J'ai obtenue 30cl de mousse

Verser dans les verrines, disposer dessus des lamelles de truite fumé et saupoudrer d'un peu de sésame au thé vert