Verrine de fruits exotiques

Voici un dessert frais et qui se mange sans faim. Il se prépare en trois étapes.Les points noirs sur la photo sont les grains de vanille. 

pour 4 verrines

Pour la gelée d'ananas:

-25 cl de pur jus d'ananas

-8 g d'agar agar ou 4 feuilles de gélatine

pour la mangue

-1 mangue

-100g de sucre

-1 gousse de vanille

-4 g d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine( le but est de figer le sirop)

-20cl d'eau

pour la crème

-250g de mascarpone

-1 blanc d'oeuf

-3-4 fruit de la passion pour obtenir 4 c à s de jus

-1 c à c de sucre ou plus selon votre goût

Commencer par la gelée d'ananas:

Faire bouillir le jus avec l'agar agar pendant 30 s et verser dans les verrines.

Mettre au frais pendant au moins 1 heure pour que la gelée prenne

Préparer la mangue

Faire un sirop avec l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue ( j'ai racler l'intérieur et mis dans le sirop)

Laisser bouillir le sirop 3-4 mn, ajouter l'agar agar retirer du feu et ajouter la mangue coupée en petit dés.

Une fois la préparation froide ,la disposer sur la gelée d'ananas. Remettre au frais pendant 1 heure au moins.

Preparation de la crème

Récupérer le jus des fruits de la passion: enlever la pulpe et la passer de façon à ne pas avoir les grains.

Battre le mascarpone, ajouter le jus des fruits de la passion et le sucre.

Battre le blanc d'oeuf en neige et l'ajouter au mascarpone.

Disposer cette crème sur les verrines.

réserver au frais