Une recette classique de crème de brocolis que j'ai réveillée par de la gelée de piment d'Espelette. Cette crème se sert bien fraîche.
Pour 12 verrines
-400g de brocolis
-10cl de crème fraîche liquide
-3 càc de gelée de piment d'Espelette
-Quelques tranches de viandes des Grisons en chiffonnade
-sel,poivre
-6 olives noires
Faire cuire à l'eau le brocolis . Bien le faire cuire.
Bien le mixer avec la crème liquide et la gelée, ajouter un peu d'eau de cuisson si necessaire. Saler, poivrer.
Réserver au frais 1 à 2 heures.
Dresser les verrines:
Crème de brocolis, chiffonnade de viande des Grisons, 1/2 olive noire