Verrine asperges sauvages et saumon mariné au yuzu

      Une verrine facile et fraîche pour l'apéritif:

Pour 4 verrines:

-1 botte d'asperges sauvages:

-5 cl de crème fraîche liquide

-100g de pavé de saumon

-1/2 feuille de gélatine

-2 càs de jus de yuzu

-sel, poivre

-feuille de cerfeuil

Faire ramollir la gélatine ans l'eau froide

Couper le saumon en petits dés, les arroser du jus de yuzu , saler poivrer et laisser mariner une petite heure

Faire cuire  les asperges pendant 5 minutes à l'eau bouillante

Les mixer avec la crème, rectifier l'assaisonnement.

Répartir dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur 2 heures.

Couper le saumon cru en petits dés, l'arroser de jus de yuzu, saler, poivrer et mélanger.

Laisser mariner une petite heure au frais

Au moment de servir, répartir le saumon dans les verrines sur la crème d'asperges. 

Décorer avec les feuilles de cerfeuil.