Tendrons de veau au Gin

Je me suis inspirée d'une recette parue dans un vieux numéro de "La Cuisine de A à Z".

Pour 4 personnes

-1 kg de tendrons

-4 échalotes

-1 oignon

-2 carottes

-1 orange

-5 cl de gin

-2 verre de fond de veau

-1 c à c de gingembre frais râpé

-2 c à s d'huile

-sel, poivre

Émincer l'oignon et les échalotes.

Éplucher et couper en rondelles les carottes

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon et les échalotes.

Faire suer.

Puis mettre la viande et les carottes. Saler, poivrer

Faire revenir pendant 15 mn afin d'obtenir une viande caramélisée sans  faire brûler

Verser le gin et flamber.

Ajouter le gingembre et le fond de veau. Remuer en raclant le fond de la cocotte

Couvrir et cuire 1 heure à feu doux.