Tartelette fine Pommes Fourme d'Ambert-Chouchen

Une recette faite pour le concours  Fourme d'Ambert. J'ai pris des pommes et de la cannelle pour changer des traditionnelles poires.Je les ai accompagnées d' une salade de mâche faite avec une vinaigrette à base de vinaigre de miel plus doux et moins acide qu'un vinaigre de vin.A servir comme entrèe

pour 6 tartelettes de 9 cm de diamètre

-1 pâte feuilletée

-2 belles pommes qui se tiennent à la cuisson

-50g de fourme d'Ambert

-1 càs de Chouchen ( alcool breton proche de l'hydromel)

-40 g de beurre

-1/2 càc de cannelle en poudre

-Mâche

-vinaigrette:

 huile d'olive, vinaigre de miel, sel, poivre

Préchauffer le four à 210°

Bien mélanger la fourme avec le chouchen. Former un petit boudin et la mettre au frais.

Peler et couper en quartier puis en fines lamelles les pommes.

Faire fondre le beurre , y ajouter la cannelle en poudre

Découper la pâte en disque (9 cm de diamètre).

Passer dessus une fine couche de beurre-cannelle  à l'aide d'un pinceau. 

Disposer dessus une couche de lamelle de pommes . Passer dessus un peu de beurre-cannelle.

Mettre dessus de  la fourme d'Ambert.

Cuire 15-20 mn au four

Servir chaud avec la salade de mâche