Tarte au Cantal,Oignon de Roscoff et Saumon

Grâce à mon blog , je peux faire de belles rencontres , ce fut le cas la semaine dernière où je fut invitée  par Loïs ainsi que d'autres blogueurs, à un atelier de cuisine à la fraich'attitude avec des agricultrices du Léon

Des femmes passionnées qui se sont réunies pour écrire un livre de recettes "Nos légumes dans votre cuisine", avec l'aide du chef Jean Claude Spegnage ,mettant en valeur leurs produits:

Des recettes qui vont de l'apéritif  jusqu'au dessert.Nous avons réalisé 4 recettes :

-Petites bouchées au potimarron

-Velouté crèmeux de chou fleur à la fève tonka

-quenelles  mousseline aux légumes d'antan

-Ananas et fenouil confits dans un sirop de badiane

C'est en voyant la recette de la tarte aux oignons de Roscoff dans ce livre que j'ai eu l'idée de faire celle-ci:

-1 pâte brisée faite maison ou commerce

-5 oignons

-20 cl de lait

-20 cl de crème fraîche liquide

-2 càc de maïzena

-100g de cantal entre deux

-2 càs d'huile d'olive

-1 gousse d'ail

-piment d'espelette

-sel,poivre

Émincer les oignons

haché l'ail 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'ail pendant 1-2 minute puis ajouter les oignons poursuivre la cuisson doucement pendant 10mn .

Mélanger le lait ,la crème , la maïzena et le cantal découpé en petit morceau.

Verser sur les oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le cantal soit fondu.

Détailler le saumon en fine lamelles

Disposer la pâte dans un moule à tarte,, y mettre le saumon. Verser dessus le mélange oignon, lait+crème et cantal

Cuire 40 mn à 200°

Un grand merci à vous toutes et au chef Jean Claude Spegnage

photo SICA de Saint Pol de Léon