Tartare de Saumon au jus d'Yuzu

Ce week end, au salon du blog culinaire à Soisson, il y avait un stand de produits japonnais de la maison Kaiseki link, je n'ai pas résisté et j'ai acheté du jus d'yuzu, un agrume  asiatique ainsi que le livre "Le Yuzu, dix façon de le préparer" de Hissa Takeuchi et Elisabeth Paul-Takeuchi édition de l'Epure où Il y a une recette de tartare de saumon source de mon  inspiration.

C'est une recette toute simple à laquelle le yuzu lui apporte une note de fraîcheur et un parfum incomparable

J'ai toujours des pavés de saumon cru au congélateur

Pour 2 personnes (en entrée)

-200 de saumon cru

-2 càs d'oignon doux des Cévennes ciselé 

-2càs de jus de yuzu

-1 càs de sauce de soja

-1 càs d'huile de noix

-poivre

Couper le saumon cru en petits dés.

Le faire mariner pendant 30mn avec le jus d'yuzu,la sauce soja, l'huile de noix, poivre du moulin.

Dresser