tajine Poulet et Coing

Ma façon de préparer un tajine, peut être pas très orthodoxe mais nous avons aimé

Pour 6 personnes

-1 poulet coupé en morceau

-3 oignons

-3 carottes

-3 coings

-2càs de ras el hanou

-2 càs de cumin

-1cm de gingembre

-1càs de miel

-1é olives noire

-2citron confit

-3 càs d'huile d'olive

-50cl de bouillon de poule

-thym

- 3 càs de persil

- coriandre fraîche

-2 doses de safran

-poivre, sel si besoin

Éplucher les carottes et les couper en rondelles

Éplucher et émincer les oignons

Dans une cocotte faire chauffer l'huile et y faire suer les oignons avec le gingembre coupé en lamelle ,le ras el hanou et le cumin 3 mn puis ajouter les morceaux de poulet. Poursuivre la cuisson 5 mn. 

Ajouter les carottes, les coings coupés en 4 et le miel. Bien mélanger.

Verser le bouillon, ajouter les citrons confits coupés,la dose de safran, le thym et persil.Poivrer

Cuire doucement 45mn.

Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 15 mn.

Rectifier l'assaisonnement et parsemer de coriandre fraîche. Servir