Suprêmes de pintades au citron confit et fenouil

Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette d'un vieux "Notre Temps"

-4 suprêmes de pintades

-1 citron confit

-1 bonne càs de miel

-2 fenouils

-1/2 càs de 4 épices

-1/2 càs de gingembre en poudre

-1/2 càs de poivre concassé

-sel

-3 brins de coriandre 

-10 cl d'eau

-2 càs d'huile d'olive

Couper les fenouils en lamelles et les blanchir 5 mn 

Couper le citron confit en petits dés 

Dans un bol, mélanger le miel, le gingembre, les 4 épices, les dés citron confit, le poivre, la coriandre ciselée et 10 cl d'eau

Verser sur les suprêmes et laisser  mariner pendant 30 mn

Les égoutter en gardant la marinade et les dorer, dans une sauteuse, sur chaque face dans  l'huile d'olive

Les poser dans un plat allant au four, recouvrir de la marinade et des fenouils

Cuire 20 mn dans le four à 230°