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Une autre recette de l'atelier des chef, un peu changée
pour 4 personnes
-4 suprêmes de pintades
-4 tranches de chorizo
-4 courgettes
-1/2 citron confit
-2 oignons nouveaux
-3 brins de coriandre ciselés
-4 c à s d'huile
-1 pincée de paprika
-sel au piment d'espelette, poivre
Les suprêmes de pintade:
Décoller la peau et insérerune tranche de chorizo sous la peau.Assaisonner avec le sel au piment d'espelette et le poivre
Dans une poêle, faire chauffer 2 c à s d'huile et colorer les suprême en commençant
par le coté peau. Puis les mettre dans un plat allant au four.Les faire cuire 15 à 20 mn à four chaud 180°
Les courgettes:
Couper les courgettes en petits dés
Émincer les bulbes des oignons et ciseler à part les tiges
Couper uniquement la peau du citron confit en petits dés
Dans une sauteuse , faire suer 3 mn les oignons, avec une pincée de sel, dans le reste d'huile puis ajouter les courgettes et le citron, poivrer et saupoudrer de paprika
Couvrir et faire cuire une dizaine de minutes à feu doux .
Servir avec les suprêmes