Le sot-l'y-laisse : un morceau de viande bien tendre et fin situé des deux cotés, près du croupion, Pimenton doux:piment fumé espagnol séché doucement sur unfeu de bois pendant plusieurs semaines
pour 4 personnes
-800g de sot-l'y-laisse
-2 tomates
-1 oignon (ici de Roscoff)
-15cl de vin blanc
-2 c à s d'huile d'olive
-3 c à c de pimenton
-sel,poivre
Émincer l'oignon et couper les tomates en quartier
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon.
Le faire cuire sans coloration 3mn puis mettre les morceaux de sot-l'y-laisse, remuer et Saupoudrer de pimenton,mélanger. Ajouter les tomates et cuire 2mn.
Verser le vin blanc,saler,poivrer.
Couvrir et poursuivre la cuisson 45mn à feu doux
Si vous aimez
Sot-l'y-laisse de dinde au safran
Lapin au pimenton fumé et citron