Savarin au Thé Macha et Cognac

Pour Pâques, au menu il y avait  gigot d'agneau et gratin dauphinois après çà ,on a envie ou besoin d'un peu de fraîcheur.

je désirais depuis longtemps  faire un baba au rhum mais voilà un des convives n'aimant pas le rhum alors j'ai utilisé du cognac.

J'ai remplacé la crème chantilly par une salade de fruits et j'ai parfumé la pâte du savarin au thé matcha ( thé vert réduit en poudre).

Pour le savarin , j'ai repris la recette de Benoit Molin sur cuisine TV

savarin

-250g de farine

-3oeufs

-5cl de lait

-10g de levure de boulanger un sachet de levure déshydratée

-50g de beurre

-5g de sel

-20g de sucre

-2 càc de thé matcha

sirop

-2500g de sucre

-500g d'eau

-1 gousse de vanille

-20 cl de cognac

salade de fruits

-1 mangue

-2 poires

-3 kiwis

-quelques framboises

-1 fruits de la passion

-sucre si nécessaire et selon les goûts

Mélanger ensemble la farine, le sel,le thé matcha,le sucre et la levure et les disposer en  fontaine.

Ajouter un par  un les oeufs tout en battant énergiquement. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache de la spatule, puis ajouter le beurre fondu et le lait, retravailler la pâte.

Couvrir la pâte un torchon propre et la laisser reposer à température ambiante.Je l'ai laissée 1 heure

Beurrer le moule à savarin et y déposer la pâte et la laisser lever encore 1heure.

Préchauffer le four à 200°

Cuire au four une vingtaine de minute

préparer le sirop: 

Fendre en 2 la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur.

Porter à ébullition le sucre , l'eau,les grains de vanille et la gousse, puis  laisser frémir une dizaine de minutes Ajouter le cognac;

Une fois le savarin cuit, le démouler ,attendre qu'il refroidisse et le poser dans un plat creux contenant le sirop chaud,l'arroser régulièrement pour bien l'imbiber

Préparer la salade de fruits:

Éplucher et couper en petit morceaux les pores,la mangue,les kiwis,ajouter les framboises et la pulpe du fruit de la pas ion.Mélanger délicatement

Au moment de servir disposer la salade de fruits au milieu