Sauce au poivre voastsyperifery

Je voulais un peu changer une côte de boeuf et tester le poivre voastsyperifery ici. Il  est en vente sur plusieurs sites d'épices. Ces baies sont particulièrement aromatiques sans être trop fortes.

pour 4 personnes

-1 côte de boeuf

-3 c à c de poivre

-2 c à s d'huile neutre

-25 cl de crème fraîche épaisse

-1/2 verre de cognac

-sel

Écraser grossièrement les grains de poivre,les mettre dans l'huile et laisser reposer une dizaine de minutes.

Puis enduire la côte de boeuf de ce mélange et laisser mariner 15 mn à température ambiance.

Cuire la côte au four dans un plat .La cuisson dépend des goûts et du poids de la côte.

Une fois cuite, la retirer du plat, l'envelopper dans un papierd' aluminium et la laisser reposer .

Faire la sauce :

Déglacer le plat avec 1/2 verre de cognac et la crème fraîche. Remettre 2 mn au four pour rechauffer la crème.Saler

Servir avec la côte