Sauce au melon charentais pour samoussa

Mardi dernier, j'ai participé à un atelier sur le melon de nos régions plus exactement melon charentais jaune. Il fallait cuisiner le melon: un  plat chaud et un plat froid      

Le melon charentais  jaune est un type de melon ; Il est produit principalement dans 3 régions: Sud-Est, Sud-Ouest et Centre-Ouest.il existe aussi un melon charentais vert mais produit lui essentiellement au Maroc et en Espagne.

Un bon melon charentais se reconnaît par

-sa robe vert clair virant au jaune, 

-sa maturité: craquelure autour de son pédoncule

-son écorce ni dure ni molle

-il doit avoir un parfum agréable

-doit peser lourd 

Nous étions par équipe , j'étais avec Nicolas de sugar'nsalé et Rose de Roseandcook

Nous avions réalisé des verrines ,la recette est sur le blog de Nicolas (photo de Nicolas)

 des samoussa accompagnés d'une sauce au melon , recette des samoussa sur le blog de Rose

     photo de Nicolas

Je vous donne la recette de la sauce au melon

- 30g d'eau 

-15 g de sucre

-1/2 càc de gingembre en poudre

-1 bonne poignée de feuilles de basilic

melon

-1 citron

Faire bouillir l'eau, le sucre et le zeste d'un quart du citron pendant 3-4 mn

Ajouter les feuilles de basilic, le gingembre et laisser infuser 10 mn hors du feu.

Ajouter la pulpe de melon. Mixer puis ajouter petit à petit le jus dyu citron en goûtant jusqu'à obtenir le goût que vous souhaitez