J'ai reçu de la part de Labeyrie 3 saumons qui pourraient parfaitement avoir leur place lors d' un repas de Fête des Mères par exemple. Les voici:
-saumon au naturel non fumé juste salé et sèche
-saumon bio élevé en Irlande certifie AB
-saumon avec une teneur en sel réduite de 25% riche en oméga 3 et vitamine D et qui devrait faire le bonheur de tous ceux qui doivent réduire leur consommation de sel
Aujourd'hui je vous propose une salade fraîche réalisée avec le saumon au narurel de Labeyrie . Je l'aime bien , il est fondant et doux
pour 4 personnes
-4 tranches de saumon au naturel
-1 bulbe de fenouil
-3 poignées de fèves
-1 tomate noire de crimée
-20 cl de crème fraîche liquide entière
-1 càs de wasabi
-2 càs d'huile d'olive
-1/2 càs de bon vinaigre de vin
-sel, poivre
Bien dissoudre le wasabi dans la crème fraîche et verser dans le siphon . Réserver au frais
Plonger les fèves 2 mn dans l'eau bouillante puis les rafraîchir.
Enlever alors la peau
Détailler le fenouil en fine lamelles
Couper la tomate en petits dés
Mélanger Fenouil, tomate et fèves
Faire la vinaigrette vinaigre, sel, poivre, huile.
Verser sur les légumes. Remuer.
Détailler les tranches de saumon en lanières , les disposer sur la salade. Finir par la mousse de wasabi