Salade Fenouil, Concombre et Araignée

C'est la saison de l'araignée de mer ou crabe de la famille des majidés . Elle est pêchée en atlantique nord et quand je vais en Bretagne, je ne résiste pas à l'envie d'en manger. Je l'ai complètement décortiquée et mélangée à une salade de concombre et fenouil. Vous pouvez bien sûr la remplacer par de la chair de crabe ou en dernier recours à du surimi 

pour 5 personnes

-1 araignée

-1 concombre

-1 bulbe de fenouil

-1 avocat

-1 orange à jus

-1/2 citron

-1 càs de coriandre fraîche

-4 càs d'huile d'olive

-sel, poivre

Cuire l'araignée (démarrage à eau froide bien salée je préfère ) compter 15 bonnes minutes par kg à partir de l'ébullition

Egoutter et laisser refroidir puis décortiquer, le temps dépend de votre habilité!!!

Couper le concombre en rondelles

Détailler le fenouil en fines lamelles

Couper l'avocat en dés

Mélanger les 3 légumes et arroser du jus du demi citron

Ajouter la chair de crabe et la coriandre. Mélanger.

Préparer la sauce: jus d'orange , huile sel et poivre.

Verser sur la salade et remuer. 

Servir.