Salade de Raie aux deux Courgettes

Voici une salade fraîche et légere. J'ai utilise deux varietés  de courgettes : jaunes et vert- pâles.

pour 4 personnes

-800 g de raie 

-2 courgettes jaunes

-2 courgettes vert-pâles

-1 c à c de câpres

-1 c à s de menthe ciselée

-vinaigre de cidre

-huile d'olive

-1 oignon nouveau

-sel,poivre

Détailler les courgettes en tagliatelle.

Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 4 mn environ, égoutter

Les plonger rapidement dans l'eau froide

Cuire les ailes de raies au court bouillon.

Les effeuiller.

Préparer 1/2 bol de vinaigrette: feuilles de menthe, huile, vinaigre, câpres,poivre et oignon coupé en fines rondelles

Mettre  les courgettes dans un plat creux, verser dessus la vinaigrette puis disposer sur les courgettes la raie et arroser du reste de la vinaigrette. Servir tiéde