Salade de courgettes, fenouil au vinaigre à pulpe d'olive noire

Voici ma version de la salade courgette-fenouil dans laquelle j'ai essayé le vinaigre à la pulpe d'olive noire de chez Clovis, il est parfait pour cette salade.J'achète mes courgettes chez un maraîcher et comme elles ne sont pas calibrées , j'en ai choisies des petites.

pour 2 personnes

-3 petites courgettes

-1 petit bulbe de fenouil

-1 oignon de Trébons ou un oignon blanc nouveau

- quelques tomates confites

- 1,5 càs de vinaigre à la pulpe d'olive noire

-3 càs d'huile d'olive

-sel,poivre

Détailler les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe.

Faire bouillir de l'eau salée, y plonger les tagliatelles de courgettes et à la reprise de l'ébullition les laisser une petite minute puis égoutter et plonger dans l'eau glacée.

Découper en fine rondelle le fenouil ainsi que l'oignon

Préparer la vinaigrette: vinaigre, huile et poivre

Mélanger les courgettes, fenouil et oignon avec les tomates confites dans un saladier et assaisonner avec la vinaigrette