Salade de concombre et algues wakamé

ou sunomono de concombre et wakamé. C'est une recette japonaise tirée du livre "La cuisine du Japon" de Chihiro Masui et Hanaé Kaédé chez Gründ. La cuisine japonaise ne se résume pas qu' aux sushi et tempura ( sorte de beignet d'origine portugais). Normalement on saupoudre d'un peu  de sésame grillé mais au moment de servir je me suis aperçue que je n'en avais plus ! J'aime beaucoup cette salade rafraîchissante et légère

Le vinaigre de riz et la sauce de soja se trouvent facilement en supermarché et les algues sont bretonnes et je les ai achetées chez http://www.algoplus-roscoff.fr/39-les-epices-de-la-mer mais elles sont en vente aussi sur d'autres sites et dans certaines épiceries

Pour 4 personnes

-1 concombre

-2 càs de sel 

-10g de wakamé séchée

-6 càs de vinaigre de riz

-2 càs de sucre

-1 càc de sauce de soja

-sésame blanc grillé

Faire la sauce: mélanger le vinaigre, le sucre et la sauce de soja

Réhydrater les algues séchées en les faisant tremper dans l'eau froide.

Frotter le concombre avec 1 càs de sel.

Le couper en fines rondelles sans l'éplucher

Les saler avec le reste de sel et les malaxer (doucement) à la main pour faire pénétrer le sel.

Laisser dégorger 5 mn et rincer rapidement à l'eau.

Bien les essorer

Egoutter les algues , les éponger avec un papier absorbant.

Mélanger les rondelles de concombre et le wakamé.

Assaisonner avec la sauce, mélanger et ce que je n'ai pas fait: saupoudrer de sésame blanc grillé