Salade d'Oronges

Les oronges sont des champignons méditerranéens de couleur orange.J'ai eu la chance d'en trouver au marché ( marché couvert  de Levallois Perret 92). Quand ils sont encore en forme d"oeufs ", ils sont excellents finement coupés et crus. Ceux-là étaient "éclos" , je les ai fait cuire

Pour 5 personnes

-500g d'oronges

-5 fines tranches de jambon de Parme

-Mesclun ou jeunes pousses

-2 càs d'huile d'olive

-4 càs d'huile de noix

-1 càs de vinaigre de xérès

-sel, poivre

Nettoyer les champignons, pour cela j'ai une brosse à dent souple spéciale champignon.

Les couper

Les faire revenir dans l'huile d'olive 5mn. Les saler et poivrer

Faire une vinaigrette avec l'huile de noix et le vinaigre

Dresser les assiettes:

salade, champignons chauds, arroser de vinaigrette puis poser une tranche de jambon