Salade d'Aubergine Ronde Inter Blog N°35

Dernier dimanche de février et publication des recettes de la ronde inter blog n° 35. 

Cette fois c'est Les petits plats de Stef qui devait réaliser une de mes recettes et je devais faire une recette de Cuisine d'Ici et d'ailleurs

Cette recette m'a plue, j'avais envie d'un peu de la  chaleur du soleil. 

pour 2 personnes

-1 aubergine

-4 càs d'huile d'olive

-1 càs de jus de citron

-1/2 càc de moutarde de dijon

-1/2 càc de miel

-100g de feta

-1 càs de menthe ciselée

-25 g de pignon de pin

-sel,poivre

-quelques graines de grenade( facultatif)

Préparer la sauce: mélanger 2 càs d'huile d'olive, le jus de citron, le miel. saler et poivrer

Faire griller les pignons 

Couper l'aubergine en rondelles

Les badigeonner avec le reste d'huile d'olive d'huile d'olive

Les faire griller.

Mettre les rondelles dans un plat.

Ajouter  la menthe ciselée à la sauce, la verser sur les aubergines. 

Emietter dessus la feta et parsemer de pignons de pins et de quelques graine de grenade