Saint-Jacques sur Fondue de Poireaux et Marrons

Un des plaisirs gourmands de l'automne est l'arrivée sur les étals des coquilles saint Jacques. Là je me suis inspirée d'une recette du livre "365 bonnes raisons de passer à table" chez Marabout.

pour 4 personnes

-12 noix de saint Jacques

-2 poireaux

-1 oignon de (ici Roscoff)

-200g de marron sous vide

-1 gousse d'ail

-1 càc de gingembre râpée

-20 cl de vin blanc

-20 cl de crème fraîche liquide

-3 càs d'huile d'olive

-sel,poivre

Émincer les poireaux et l'oignon

Écraser la gousse d'ail

Dans une sauteuse faire revenir 1-2 mn la gousse d'ail avec 2 càs d'huile d'olive.

Ôter l'ail et le remplacer par le gingembre.Faire un peu revenir.

Ajouter les poireaux et l'oignon.

Laisser mijoter une dizaine de minutes. 

Verser le vin blanc et les marrons poursuivre la cuisson 5 mn puis ajouter la crème fraîche et faire mijoter 5mn.

Saler et poivrer.

Poêler les noix de saint jacques dans 1 càs d'huile d'olive.Saler,poivrer.