Trio de Foie gras et marmelade de fruits en cuillères

Une recette piquée et un peu changée du  livre "Verrines" de chez Marabout que J'ai présenté en petites cuillères.

pour 30 petites cuillères:

-120g à 250g de foie gras mi-cuit

marmelade de poire

-2 poires

-1/2 c à s de miel

-3 pincées de cannelle

marmelade de figue

-150g de figues séchées

-20 g de sucre

-1/2 branche de romarin

marmelade d'abricot

-200g d'abricots secs (prendre les plus moelleux)

-20 g de sucre

-1 c à c de gingembre frais râpé

Réhydrater les abricots et les figues.

Pour les trois marmelades, couper les fruits en petits morceaux, les cuire à feu doux avec leurs ingrédients respectifs. Pour les marmelades d'abricots et figues, ajouter un peu d'eau.

Disposer dans chaque cuillère un peu de marmelade et dessus un peu de foie gras