Rouleaux de Printemps Variés

Me voici de retour, après quelques jours de vacances, avec une idée piquée à Chef Damien. Lors d'un atelier "cuisine", il nous avait réalisé des rouleaux de printemps avec des légumes et poulet.

J'ai un peu changé les ingrédients que l'on peut acheté en GMS

- 30 galettes de riz  d'à peu près 18 cm de diamètre 

-100g de pavé de saumon finement escalopé

-1 escalope de dinde

-12 crevettes roses cuites

-1/2 fromage blanc

-1 avocat

-salade verte

-1 bouquet de menthe

-1 carotte ici rouge

-1/2 citron

-1càc de gingembre frais haché

-3 càs d'huile de sésame

-2 càs d'épices à tandoori

-1 oignon

-1 pomme

-1 poignée de vermicelle de riz

-quelques champignons noirs

-1 càs d'huile neutre

-sel,poivre

Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau 

Mettre à mariner , pendant 30mn, les escalopes de saumon avec le jus de citron, l'huile de sésame, le gingembre, sel et poivre

Mettre à mariner, 30 minutes, l'escalope de dinde dans le fromage blanc et les épices à tandoori 

Dans un bol, mettre les vermicelles de riz et verser dessus de l'eau bouillante , laisser le temps de préparer les légumes

Détailler la carotte, l'avocat,l'oignon et la pomme en fines lamelles.

Couper la salade et les champignons.

Cuire l'escalope de dinde dans 1 càs d'huile et la détailler en fine lamelle

Préparer les rouleaux:

Préparer un récipient rempli d'eau un peu plus grand que les galettes

Je prends un torchon et je dispose dessus la galette de riz plongée au préalable une minute dans  l'eau.

Je mets  comme base sur la galette un peu de menthe et de la salade et je continue selon mon inspiration:

menthe salade , avocat , saumon

menthe, salade,champignons noirs, un peu de vermicelles, crevettes 

menthe, salade, oignon, dinde champignon noir 

Etc... jusqu'à épuisement............... des ingrédients

Puis rouler la galette:

Replier comme l'indique la flèche et rouler en serrant

J'ai servi ces rouleaux avec une sauce aigre douce achetée dans le commerce