Roulé aux pommes caramélisées

Je reprends la base de mon roulé auquel j'ai apporté quelques changement  et change la garniture avec comme d'habitude des fruits de saison.





- 50 g de farine de blé
-10 g de farine de châtaigne
-2 oeufs
-60 g de sucre
-6 cerneaux de noix concassés
-2 pommes
-1 poignée de canneberges
-beurre et sucre pour faire un caramel, j'ai encore oublié de noter les proportions




Peler et détailler les pommes en quartier d'1/2 cm d'épaisseur et les faire revenir et cuire  dans le caramel avec les canneberges. Laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes et battre ceux-ci avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les farine et les noix
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Étaler la préparation sur le papier sulfurisé légèrement huilé  en formant un rectangle de 1 cm d'épaisseur.
Faire cuire au four à 170° pendant 15 mn. Puis le déposer sur un linge humide. Cela permet de le rouler plus facilement.
étaler dessus les pommes et rouler le biscuit.





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