/image%2F0931551%2F20200131%2Fob_00c678_52011400-10218345179478364-32921716616.jpg)
La rouelle de porc: un morceau délicieux et bon marché mais souvent boudé.Je me suis inspirée d'une fiche recette donnée par mon charcutier.
pour 6 personnes
-1 rouelle d'environ 1,6 kg
-500g de marrons cuits
-2 oignons ( ici Roscoff)
-1 branche de thym
-10 cl de cognac
-30 cl de fond de veau
-4 càs d'huile d'olive
-sel,poivre
Éplucher et couper grossièrement les oignons
Faire dorer la rouelle dans une cocotte avec l'huile .
Ajouter les oignons et le thym. Poursuivre la cuisson 3-4 mn
Verser le cognac et gratter les sucs de cuisson
Verser 20 cl de fond de veau.
Saler,poivrer.
Couvrir et cuire à feu doux 1h30 . Ajouter du fond de veau en cour de cuisson si nécessaire
Au bout de ce temps, ajouter les marrons et poursuivre la cuisson 20mn.