Rôti de dinde aux anchois

je me suis inspirée d'une recette : pavé de veau aux anchois du livre "365 bonnes raisons de passer à table" chez marabout. J'ai remplacé le pavé de veau  par un rôti de dinde et apporté quelles modifications.

pour 4  personnes

- 1 rôti de 700g

-16 filets d'anchois

-1 boite de tomates pelées

-4 oignons nouveaux

-3 gousses d'ail

-1 grosse poignée de roquette

-4 c à s d'huile d'olive

-poivre

Piquer de la moitie des anchois, le rôti de dinde .

Couper en 4 les oignons nouveaux dans le sens de la longueur en gardant 6 cm de tige

Émincer l'ail

Dans une cocotte,  faire dorer le rôti sur toutes ses faces  avec 2 c à s d'huile d'olive.

L'ôter , le réserver et faire revenir dans la cocotte avec le reste d'huile, les oignons, l'ail, les anchois pendant 3mn,

remettre le rôti puis ajouter les tomates et la roquette. Poivrer et ajouter un peu de sel si nécessaire les anchois étant

salées

Couvrir et cuire 30 min à feu doux.