Rôti de dinde à l'orange

Pour ce plat , je me suis inspirée un peu d'une recette  de "L'Atelier des Chefs".  Le rôti de dinde a l'avantage de pouvoir être cuisiné comme un rôti de veau. C'est une viande peu grasse et peu onéreuse 

pour 4 personnes

-1 rôti de 750-800g

-40 cl de jus d'orange

-2 échalotes

-1 gousse d'ail

-1C0C de gingembre râpé

-1 càc de citronnelle fraîche ,coupée en fines rondelles

-10 cl de vin blanc

-3 càs d'huile

-sel,poivre

Couper les échalotes en fines rondelles

Ecraser la gousse d'ail

Saler et poivrer le rôti

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y mettre le rôti de dinde et le faire dorer sur toutes ses faces.

L'enlever et le remplacer par les échalotes, l'ail, la citronnelle et le gingembre, remuer et faire suer 2 mn.

Déglacer avec le vin blanc , bien gratter à la cuillère en bois pour détacher les sucs.

Remettre le rôti et ajouter le jus d'orange
Couvrir et cuire doucement une quarantaine de minutes.