750 grammes
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Quelques lactaires délicieux du riz arborsio et voilà un risotto.

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pour 2 personnes:

-300g de lactaires

-1 verre de riz arborio

-1 verre de vin blanc

-2 c à s d'huile d'olive

-1 échalotte ciselée

-20g de beurre

-1,5 litre de bouillon de volaille

-2 cs de crème fraîche

-30g parmesan râpé

-sel,poivre

 

Nettoyer les champignons et coupés les plus gros en morceaux.

Dans une sauteuse, les faire cuire avec 2 cs d'huile d'olive dans une poêle . Quand ils ont rendu leur eau, ajouter l'échalotte ciselée et en fin de cuisson saler et poivrer.

 Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne  translucide.

Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer tout en remuant.

Puis verser une louche de bouillon et remuer jusqu'à évaporation et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter la crème fraîche et le parmesan.

 

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Tag(s) : #pâtes et riz, #champignons
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