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C'est la première fois que je voyais ce champignon sur un étal.( pour ceux qui habitent Paris ou sa proche banlieue : marché couvert de Levallois Perret) et comme je n'en avais jamais goûté , je ne pouvais pas rester dans l'ignorance:
pour 2 personnes:
-300g de lactaires
-1 verre de riz arborio
-1 verre de vin blanc
-2 c à s d'huile d'olive
-20g de beurre
-2 oignons nouveaux
-1,5 litre de bouillon de volaille
-30g parmesan râpé
-sel,poivre
Nettoyer les champignons et coupés les plus gros en morceaux.
Les faire cuire avec 20g de beurre dans une poêle en fin de cuisson saler et poivrer et reserver.
Dans une sauteuse, faire suer dans 2 c à s d'huile, les oignons émincés pendant 2 mn puis ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer tout en remuant.
Puis verser une louche de bouillon et remuer jusqu'à évaporation et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter alors les champignons et le parmesan râpé . Mélanger et servir.
