Risotto au Sainte-Maure et Petites Récoltes Nicolas

Il y a quelques temps, j'ai reçu 3 bouteilles de la gamme des Petites Récolte de Nicolas accompagnées du livre "80 Recettes au Fromage" Marabout Chef .

Il y avait dans ce coffret :un vin de pays des Côtes de Thau, un de la Vallée du Paradis et rosé de la Cité de Carcassonne:

Les petites récoltes de Nicolas: des vins de pays faciles à servir, sans complexes et sans prétention. Idéal,par exemple, pour les repas improvisés entre copains.Bien sûr à consommer avec modération.

Ils existent en rouge, rosé et blanc.

Pour  le vin de pays des Côtes de Thau , j'ai réalisé un risotto au Sainte -Maure accompagné d'un saumon grillé au poivre rose.  Je me suis inspirée de la recette risotto au crottin de Chavignol du livre "80 recettes au fromage"

pour 4 personnes:

-200 g de riz noir venere

-1 verre de vin blanc

-1/2 Sainte Maure

-1 oignon

- bouillon de poulet

-2 càs d'huile d'olive

-sel,poivre

pour le saumon

-4 pavés de saumon

-3 càs d'huile d'olive

- 2 càs de baies roses

-sel,poivre

Émincer l'oignon.

Le faire suer 2-3 mn dans une sauteuse avec 2 càs d'huile d'olive.

Ajouter le riz, remuer 2-3 mn puis verser le vin blanc et laisser le riz l'absorber.

Verser 1 ou 2 louches de   bouillon,  laisser le riz les absorber

Renouveler l'opération en mélageant régulierement  jusqu'à ce que le riz soit cuit . il faut compter environ 40 -45 mn

A la fin de la cuisson, ajouter le Sainte Maure émietté,  remuer pour le faire un peu fondre ( vous pouvez en garder pour la présentation)

 le saumon:

Disposer le saumon dans un plat, le badigeonner de 3 cas d'huile d'olive, saler, poivrer et éparpiller les baies roses dessus.

Cuire au four à 220° pendant 10 à 15 mn selon l'épaisseur des pavés

J'ai testé le vin de pays la vallée du paradis sur une  rouelle de porc braisé au vinaigre.Bonne initiative 

 Recette ici http://www.doucecuisinedanslesnuages.com/article-rouelle-de-porc-braisee-au-vinaigre-114818903.html

      Pour le vin rosé je me le garde pour les beaux jours afin de le boire autour d'un barbecue